Вот подробный рецепт котлет из оленины:

Ингредиенты:
— 500 г оленины (мясо без жира, нарезать на кусочки)
— 1 средняя луковица
— 1 яйцо
— 2-3 столовые ложки панировочных сухарей (или муки)
— 1/2 стакана молока или воды
— Соль, перец — по вкусу
— 1 столовая ложка растительного масла (для жарки)
— 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
— Зелень (петрушка или укроп) — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
Нарежьте оленину на кусочки и пропустите через мясорубку. Можно сделать это дважды, чтобы мясо стало более нежным и легко переработать.

2. Подготовка лука и чеснока:
Очистите и мелко нарежьте лук. Если используете чеснок, также очистите и измельчите его. Лук можно слегка обжарить на сковороде с растительным маслом до мягкости (это придаст котлетам мягкий вкус), или оставить сырым для более яркого аромата.

3. Замешивание фарша:
В глубокой миске соедините мясо оленины, лук, чеснок (если используете), яйцо, соль и перец. Постепенно добавляйте панировочные сухари или муку, чтобы фарш не был слишком жидким, а также молоко или воду, чтобы консистенция фарша была мягкой и эластичной.

4. Формирование котлет:
Из полученного фарша сформируйте котлеты желаемой формы — круглыми или овальными. Размер котлет зависит от предпочтений, но обычно они не должны быть слишком большими.

5. Жарка:
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Аккуратно обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки (по 3-4 минуты с каждой стороны). После этого уменьшите огонь и жарьте котлеты под крышкой ещё 5-7 минут, чтобы они полностью пропеклись.

6. Подача:
Подавайте котлеты горячими с гарниром из картофельного пюре, овощей или риса. Также можно приготовить соус (например, грибной или сметанный) для дополнения.

Приятного аппетита!