Кролик тушеный с морковью и луком в вине и пряных травах

Вот подробный рецепт кролика, тушеного с морковью и луком в вине и пряных травах:

Ингредиенты:
— Кролик — 1,5 кг (разделанный на порционные куски)
— Морковь — 2-3 шт. (средние)
— Лук репчатый — 2 шт.
— Чеснок — 4-5 зубчиков
— Вино белое сухое — 300 мл
— Оливковое масло — 3 ст. ложки
— Тимьян — 1 ч. ложка
— Розмарин — 1 веточка
— Лавровый лист — 2 шт.
— Перец черный молотый — по вкусу
— Соль — по вкусу
— Бульон (или вода) — 200 мл
— Паприка — 1 ч. ложка (по желанию)
— Масло сливочное — 1 ст. ложка
— Сухие травы (например, базилик, орегано) — 1 ч. ложка (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка кролика:
Разделите кролика на порционные куски. Обсушите мясо бумажными полотенцами и посолите, поперчите.

2. Обжарка мяса:
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном на среднем огне. Обжаривайте куски кролика до золотистой корочки с обеих сторон, около 5-7 минут. После этого выньте мясо из сковороды и отложите.

3. Приготовление овощей:
В той же сковороде, где жарился кролик, добавьте нарезанный лук и тертую морковь. Обжаривайте до мягкости овощей, примерно 5-7 минут.

4. Добавление чеснока и специй:
Добавьте измельченный чеснок и сухие травы (тимьян, розмарин, лавровый лист, паприку, если используете). Обжаривайте все вместе 1-2 минуты, пока чеснок не отдаст свой аромат.

5. Тушение:
Верните мясо кролика в сковороду с овощами и добавьте вино. Дайте вину выпариться в течение 3-4 минут, чтобы не было излишней кислоты.

6. Бульон:
Залейте бульоном (или водой) так, чтобы мясо было почти покрыто. Если необходимо, добавьте немного соли и перца по вкусу.

7. Тушение:
Уменьшите огонь до минимального и накройте кастрюлю крышкой. Тушите кролика около 1-1,5 часа, периодически проверяя, чтобы мясо не подгорело. В случае необходимости, добавляйте еще немного бульона.

8. Финальная часть:
Когда кролик станет мягким, достаньте мясо из сковороды и держите в тепле. Увлажните соус, если нужно, добавив немного бульона или винного уксуса, чтобы он стал более насыщенным.

9. Подача:
Подавайте кролика с тушеными овощами, посыпав свежими зелеными травами. Это блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, отварным картофелем или пастой.

Приятного аппетита!