Рецепт: Курица с шампиньонами в сливочном соусе по-тоскански

Ингредиенты (на 4 порции):

Для курицы:
— Куриное филе или куриные грудки – 500–600 г
— Соль – 1 ч. л.
— Черный молотый перец – по вкусу
— Итальянские травы – 1 ч. л.
— Мука – 2–3 ст. л.
— Растительное масло – 2–3 ст. л.

Для соуса:
— Шампиньоны – 200–250 г
— Лук репчатый – 1 шт.
— Чеснок – 2–3 зубчика
— Сливки (жирность 20-30%) – 250 мл
— Куриный бульон – 100 мл
— Сыр пармезан (натертый) – 50 г
— Сушеные томаты – 70–100 г
— Листовой шпинат – 100 г
— Сливочное масло – 1 ст. л.
— Соль и перец – по вкусу
— Свежий базилик или петрушка – для украшения

—

Инструкция:

Подготовка:
1. Курица:
— Промойте и обсушите куриное филе. Разрежьте его на тонкие пласты или отбейте до толщины 1–1,5 см.
— Натрите солью, перцем и итальянскими травами.
— Обваляйте в муке, стряхивая излишки.

2. Шампиньоны:
— Очистите грибы и нарежьте их тонкими ломтиками.

3. Лук и чеснок:
— Лук нарежьте мелкими кубиками.
— Чеснок измельчите или пропустите через пресс.

4. Сушеные томаты:
— Если сушеные томаты очень сухие, замочите их в теплой воде на 5–10 минут, затем нарежьте полосками.

—

Приготовление:

1. Обжарка курицы:
— На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте куриное филе до золотистой корочки с обеих сторон (по 3–4 минуты с каждой стороны).
— Выложите готовую курицу на тарелку, накройте фольгой, чтобы сохранить тепло.

2. Приготовление соуса:
— В той же сковороде растопите сливочное масло.
— Добавьте лук и обжаривайте до мягкости (2–3 минуты). Затем добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд, чтобы он раскрыл аромат.
— Положите нарезанные шампиньоны и обжаривайте их до золотистого цвета (5–7 минут).

3. Доведение соуса:
— Влейте куриный бульон, дайте ему немного выпариться (около 2 минут).
— Добавьте сливки, натертый пармезан, сушеные томаты и шпинат. Перемешайте и доведите до кипения.
— Посолите и поперчите соус по вкусу.

4. Соединение:
— Выложите курицу обратно в сковороду, накройте ее соусом и тушите на слабом огне еще 5–7 минут, пока курица полностью не пропитается и станет мягкой.

—

Подача:
— Разложите курицу по тарелкам, полейте соусом и украсьте свежим базиликом или петрушкой.
— Подавайте с гарниром: пастой, картофельным пюре или рисом.

Приятного аппетита! 🍽️