Вот подробный рецепт приготовления мяса в казане в духовке:

Ингредиенты:
— Мясо (свинина, говядина или баранина) — 1,5 кг
— Лук — 2 шт.
— Морковь — 2 шт.
— Картофель — 6-8 шт. (по желанию)
— Чеснок — 4-5 зубчиков
— Помидоры — 2-3 шт. (или 3 ст. ложки томатной пасты)
— Соль, перец — по вкусу
— Специи: лавровый лист, тимьян, розмарин, зира — по вкусу
— Оливковое масло (или любое растительное) — 2-3 ст. ложки
— Вода — 200 мл

Подготовка:
1. Подготовка мяса:
— Нарежьте мясо на крупные куски (по 4-5 см).
— Разогрейте казан на среднем огне, добавьте немного масла и обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон. Это поможет запечатать соки и сделает мясо более ароматным.

2. Овощи:
— Лук нарежьте полукольцами.
— Морковь нарежьте кольцами или полукольцами.
— Картофель нарежьте крупными кубиками (если используете).
— Помидоры порежьте дольками или натрите на терке, если используете свежие.

3. Обжарка овощей:
— В казан с мясом добавьте лук и обжаривайте его до золотистого цвета.
— Добавьте морковь и картофель (если используете), обжаривайте все вместе 5-7 минут.

4. Тушение мяса:
— Добавьте в казан помидоры или томатную пасту, тщательно перемешайте.
— Добавьте специи: соль, перец, лавровый лист, тимьян, розмарин и зиру.
— Влейте воду (или бульон, если есть), чтобы покрыть немного мясо и овощи.
— Закройте казан крышкой, убавьте огонь и тушите мясо на плите 30-40 минут, пока оно не станет мягким.

5. Запекание в духовке:
— Разогрейте духовку до 180°C.
— Переместите казан в духовку и запекайте мясо в течение 1,5-2 часов, время от времени проверяя, чтобы мясо не пригорело. При необходимости добавьте немного воды.

6. Чеснок:
— За 15-20 минут до готовности добавьте к мясу чеснок (можно целыми зубчиками или нарезанным).

Подача:
Когда мясо станет мягким и овощи пропитаются всеми соками, блюдо готово. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью. Можно дополнить гарниром (рис, гречка или просто свежий хлеб).

Советы:
— Для более насыщенного вкуса мясо можно мариновать несколько часов перед готовкой, используя смесь из масла, специй, чеснока и лимонного сока.
— Если хотите, чтобы мясо получилось еще более мягким, можно использовать метод «медленного тушения», готовя его в духовке при температуре 150°C.

Приятного аппетита!