Вот подробный рецепт курицы табака на сковороде с хрустящей корочкой:

Ингредиенты:
— 1 курица (приблизительно 1,2-1,5 кг) — целая или разделенная на части (бедра, грудки, крылья)
— 2-3 зубчика чеснока
— 2 ст. ложки растительного масла
— 1 ч. ложка молотого кориандра
— 1 ч. ложка паприки
— 1 ч. ложка молотого черного перца
— 1 ч. ложка соли (по вкусу)
— 1 ч. ложка сушеного тимьяна (по желанию)
— 1 ч. ложка острого перца (по вкусу)
— Сок 1 лимона (по желанию)
— 2 ст. ложки сливочного масла
— 1-2 лавровых листа

Подготовка:
1. Подготовка курицы:
— Разделите курицу на две половинки вдоль грудной кости или оставьте целую, распластав её, вырезав хребет. Можно также использовать части курицы (бедра, грудки, крылья).
— Хорошо промойте курицу и обсушите бумажными полотенцами.

2. Маринад:
— Измельчите чеснок и добавьте его в миску.
— Смешайте чеснок с солью, молотым кориандром, паприкой, черным перцем, тимьяном и острым перцем.
— Добавьте лимонный сок (по желанию) и немного растительного масла.
— Тщательно втирайте маринад в курицу, чтобы она пропиталась ароматами. Оставьте курицу мариноваться минимум на 30 минут, а лучше на 1-2 часа.

3. Обжаривание:
— Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавьте растительное масло.
— Когда масло разогреется, положите курицу кожей вниз. Для получения равномерной хрустящей корочки важно, чтобы курица плотно прижималась к сковороде.
— Накройте сковороду крышкой и жарьте курицу 15-20 минут, чтобы она подрумянилась и стала хрустящей с одной стороны.

4. Переворачивание:
— Переверните курицу на другую сторону. Добавьте сливочное масло и лавровые листья, чтобы курица была более ароматной и нежной.
— Жарьте курицу под крышкой еще 10-15 минут, периодически проверяя готовность.

5. Проверка готовности:
— Курицу можно проколоть ножом в самой толстой части (например, в бедре) — сок должен быть прозрачным. Также можно проверить температуру мяса с помощью термометра — она должна быть около 75-80°C в самой толстой части.

6. Подача:
— Готовую курицу табака можно подавать с гарниром из картофеля, овощей или свежим салатом.

Советы:
— Для еще более хрустящей корочки, можно увеличить огонь в последние 5-10 минут жарки.
— Если хотите более выраженный вкус, добавьте в маринад немного острого соуса или горчицы.

Приятного аппетита!