Вот подробный рецепт люля-кебаба из баранины на сковороде:

Ингредиенты:
— Баранина (мясо с небольшим количеством жира) — 600 г
— Лук — 1-2 шт.
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Петрушка (или кинза) — 1 пучок
— Кинза молотая — 1 ч. ложка (по желанию)
— Кумин (зира) молотая — 0,5 ч. ложки
— Паприка (по желанию) — 0,5 ч. ложки
— Черный молотый перец — по вкусу
— Соль — по вкусу
— Лаваш или питы для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
— Промойте мясо и обсушите его. Нарежьте баранину на небольшие кусочки, чтобы их было легко измельчить в мясорубке.
— Пропустите мясо через мясорубку дважды для большей нежности и сочности. Можно также использовать блендер, чтобы мясо стало почти пастообразным.

2. Подготовка лука и чеснока:
— Лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками или натрите на терке. Чтобы лук не сильно пах и не выделял много сока, можно его немного обжарить на сковороде, но это необязательно.
— Чеснок очистите и измельчите через пресс.

3. Смешивание фарша:
— В подготовленное мясо добавьте лук, чеснок, измельченную зелень (петрушку или кинзу), специи (зиру, паприку, черный перец) и соль.
— Хорошо перемешайте все ингредиенты. Лучше всего это делать руками, тщательно втирая специи в мясо. Получившуюся массу нужно оставить на 30 минут, чтобы специи хорошо пропитали фарш.

4. Формирование люля-кебабов:
— Из фарша сформируйте продолговатые котлеты, оборачивая их вокруг деревянных шпажек (или используйте металлические).
— Если шпажки не используются, можно сделать люля-кебабы без них, просто формируя длинные котлетки руками.

5. Жарка на сковороде:
— Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне.
— Обжаривайте люля-кебабы, аккуратно переворачивая их с одной стороны на другую, чтобы они равномерно подрумянились и приготовились. Время жарки — около 5-7 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины.

6. Подача:
— Подавайте люля-кебабы горячими с лавашом или питы, зеленью, соусами (например, тахини, йогуртовым соусом или острым соусом), а также свежими овощами, такими как помидоры, огурцы или редис.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©