Вот подробный рецепт макарон с кальмарами в сливочном соусе:

Ингредиенты:
— 250 г макарон (например, феттуччине, пенне или спагетти)
— 300 г кальмаров (филе или кольца)
— 1 ст. ложка оливкового масла
— 2-3 зубчика чеснока
— 100 мл белого сухого вина (по желанию)
— 200 мл сливок 20-30%
— 1 ст. ложка лимонного сока
— 1 ч. ложка лимонной цедры (по желанию)
— Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
— Свежая зелень (петрушка или базилик) для украшения
— 1 ст. ложка сливочного масла (по желанию для соуса)
— Пармезан для посыпки (по желанию)

Инструкция:

1. Подготовка кальмаров:
— Если кальмары целые, очистите их, удалите внутренности, хрящевую пластину и промойте. Нарежьте кольцами или полосками.
— Если используете замороженные кальмары, разморозьте их и обсушите.

2. Приготовление макарон:
— В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и отварите макароны согласно инструкции на упаковке (обычно 7-10 минут). Слейте воду, оставив немного жидкости для соуса (пару столовых ложек).

3. Приготовление соуса:
— В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте до золотистого цвета (1-2 минуты).
— Добавьте кальмары и обжаривайте их на сильном огне около 2-3 минут, пока они не станут белыми и не начнут слегка подрумяниваться.
— Если используете вино, добавьте его в сковороду и дайте выпариться алкоголю (около 2-3 минут).
— Добавьте сливки, лимонный сок и цедру, перемешайте. Варите на среднем огне, помешивая, до загустения соуса (примерно 5-7 минут).
— Посолите и поперчите по вкусу.

4. Соединение с макаронами:
— В сковороду с соусом добавьте готовые макароны и тщательно перемешайте. Если соус получается слишком густым, добавьте немного отложенной воды от макарон.
— Добавьте сливочное масло (по желанию), чтобы сделать соус более кремовым.

5. Подача:
— Разложите макароны с кальмарами по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и, если хотите, тертым пармезаном.
— Подавайте сразу, наслаждаясь ароматным и нежным блюдом!

Приятного аппетита!