Малоглазый макрурус, жареный на сильном огне с овощами

Ингредиенты:
— Малоглазый макрурус (филе) — 800 г
— Помидоры — 2-3 шт.
— Болгарский перец — 1 шт.
— Кабачок — 1 шт.
— Лук репчатый — 1 шт.
— Чеснок — 2 зубчика
— Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
— Лимон — 1 шт.
— Соль — по вкусу
— Черный молотый перец — по вкусу
— Паприка — 1 ч. ложка
— Сушеные травы (орегано, тимьян) — по вкусу
— Зелень (петрушка или укроп) — для украшения

Приготовление:

1. Подготовка рыбы:
— Филе малоглазого макруруса нарежьте на порционные куски (по 150-200 г).
— Промойте рыбу, обсушите бумажным полотенцем.
— Посолите и поперчите рыбу с обеих сторон, сбрызните соком половины лимона. Оставьте мариноваться на 10-15 минут.

2. Подготовка овощей:
— Помидоры нарежьте кубиками или дольками.
— Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками.
— Кабачок нарежьте кружочками или полукружочками.
— Лук нарежьте полукольцами.
— Чеснок нарежьте мелко или пропустите через пресс.

3. Жарка рыбы:
— Разогрейте сковороду с оливковым маслом на сильном огне.
— Обжаривайте рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Рыба должна быть хрустящей снаружи и сочной внутри. Если сковорода не очень большая, жарьте рыбу порциями.

4. Приготовление овощей:
— В ту же сковороду, где жарилась рыба, добавьте немного масла, если необходимо.
— Обжаривайте сначала лук до мягкости, затем добавьте чеснок и жарьте еще 30 секунд.
— Добавьте болгарский перец, кабачок и помидоры. Жарьте на сильном огне, помешивая, пока овощи не станут мягкими, но все еще с хрустящей текстурой (около 5-7 минут).
— Посолите и поперчите по вкусу, добавьте сушеные травы и паприку.

5. Подача:
— На тарелку выкладывайте сначала овощи, сверху — жареную рыбу.
— Украсьте свежей зеленью и сбрызните оставшимся лимонным соком.

Подавайте с гарниром, например, с отварным картофелем, рисом или свежим хлебом.

Приятного аппетита!