Манты по узбекски

Манты — это традиционное узбекское блюдо, представляющее собой паровые пельмени с мясной начинкой. Вот подробный рецепт манты по-узбекски:

Ингредиенты:

Для теста:
— Мука — 500 г
— Яйцо — 1 шт.
— Вода — 200 мл (приблизительно)
— Соль — 1 ч. л.
— Растительное масло — 1 ст. л.

Для начинки:
— Мясо баранины или говядины (в идеале — смешанное) — 500 г
— Лук — 2-3 шт.
— Чеснок — 3-4 зубчика
— Соль — по вкусу
— Черный молотый перец — по вкусу
— Специи (можно добавить зиру, кориандр, тмин) — по вкусу
— Растительное масло — 1-2 ст. л.

Приготовление:

Шаг 1: Приготовление теста
1. В миске смешайте муку с солью.
2. В центре сделайте углубление, добавьте яйцо и растительное масло.
3. Постепенно вливайте воду, замешивая тесто.
4. Когда тесто начнет собираться в комок, выложите его на стол и продолжайте месить руками около 10-15 минут до получения мягкой и эластичной массы.
5. Сформируйте из теста шар, накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.

Шаг 2: Приготовление начинки
1. Мясо нарежьте очень мелкими кубиками (или пропустите через мясорубку).
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами или мелкими кубиками и добавьте к мясу.
3. Добавьте измельченный чеснок.
4. Посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу и хорошо перемешайте. Мясо и лук должны быть хорошо перемешаны, чтобы начинка была сочной.

Шаг 3: Формирование мант
1. Разделите тесто на небольшие кусочки (примерно по 30-40 г).
2. Каждый кусочек раскатайте в тонкий круг диаметром 10-12 см.
3. В центр каждого круга положите примерно 1 столовую ложку мясной начинки.
4. Сложите тесто в виде квадрата или прямоугольника, защипите края, чтобы начинка была хорошо закрыта.

Шаг 4: Варка мант
1. Для варки мант используется специальная мантоварка — глубокая кастрюля с ситом или пароварка.
2. Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения, затем установите сито или решетку для манты.
3. Смазать решетку растительным маслом, чтобы манты не прилипали.
4. Выложите манты на решетку, оставив между ними небольшие промежутки для того, чтобы они не слиплись.
5. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на среднем огне 40-50 минут, пока манты не станут мягкими и пропаренными.

Шаг 5: Подача
Готовые манты можно подавать с соусом (например, сметаной, чесночным соусом или томатным соусом) или с бульоном, в котором они варились. Очень часто манты подают с нарезанным свежим луком и зеленью.

Приятного аппетита!