Маринованная скумбрия по-бразильски — это вкусное и ароматное блюдо с характерными для Бразилии специями и маринадом. Рыба получается нежной и пикантной, а её приготовление не займет много времени. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:
— 2 скумбрии (по 400-500 г каждая)
— 1 большая луковица
— 2-3 зубчика чеснока
— 2 лавровых листа
— 1 ч. л. кориандра (молотого)
— 1 ч. л. тмина (молотого)
— 1 ч. л. острого перца (или по вкусу)
— 1 ст. л. сахара
— 100 мл белого винного уксуса
— 100 мл оливкового масла
— 100 мл воды
— 1 ст. л. соли (или по вкусу)
— 1 ч. л. черного перца
— Пучок свежей зелени (петрушка или кинза)

Приготовление:

1. Подготовка рыбы:
— Скумбрию разморожьте, если она была заморожена. Очистите рыбу от чешуи, удалите голову, внутренности и хвосты. Разрежьте рыбу на порционные куски (по 2-3 см).
— В миске смешайте воду и соль, окуните рыбу в этот раствор и оставьте на 10-15 минут, чтобы она слегка просолилась.

2. Приготовление маринада:
— Лук нарежьте тонкими полукольцами.
— Чеснок мелко порубите.
— В небольшой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне 2-3 минуты до мягкости.
— В кастрюлю добавьте кориандр, тмин, острый перец и сахар, перемешайте и жарьте еще 1 минуту.
— Влейте уксус и воду, доведите до кипения и варите 5-7 минут, чтобы маринад слегка загустел и приобрел насыщенный вкус.
— Посолите и поперчите по вкусу. Уберите кастрюлю с огня.

3. Маринование рыбы:
— В глубокую посуду уложите куски скумбрии. Полейте их горячим маринадом, добавьте лавровые листья.
— Поставьте посуду в холодильник и оставьте мариноваться на 6-12 часов, лучше на ночь.

4. Подача:
— Перед подачей посыпьте рыбу свежей зеленью.
— Скумбрия по-бразильски отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или свежими овощами.

Приятного аппетита!