Вот подробный рецепт мясной подливы из свинины на сковороде:

Ингредиенты:
— Свинина (лучше взять шейку или бедро) – 500 г
— Лук репчатый – 1-2 шт.
— Чеснок – 2-3 зубчика
— Морковь – 1 шт.
— Помидоры – 2-3 шт. (или 2-3 столовые ложки томатной пасты)
— Сливочное масло – 2 ст. ложки
— Растительное масло – 2 ст. ложки
— Мука – 1 ст. ложка
— Бульон или вода – 200 мл
— Соль, перец – по вкусу
— Лавровый лист – 1-2 шт.
— Прованские травы (по желанию) – 1 ч. ложка
— Зелень для подачи – по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
— Свинину нарезать небольшими кусочками (примерно 2-3 см).
— В глубокой сковороде разогреть растительное масло, добавить кусочки свинины и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. Мясо не должно быть сырым, но и пересушивать его не стоит. После этого выложите мясо на тарелку и отложите в сторону.

2. Обжарка овощей:
— В той же сковороде, где жарилось мясо, добавьте сливочное масло и разогрейте его.
— Мелко нарезать лук и чеснок, добавить в сковороду и обжарить до мягкости, около 5-7 минут.
— Морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой, добавить к луку и чесноку, обжаривать еще 5 минут.

3. Приготовление подливы:
— Если используете свежие помидоры, нарежьте их кубиками и добавьте в сковороду. Если используете томатную пасту, добавьте 2-3 столовые ложки и размешайте.
— Обжаривайте овощи с помидорами 3-4 минуты, пока помидоры не станут мягкими и не выделят сок.

4. Загустение подливы:
— Добавьте муку в сковороду и перемешайте, чтобы она немного подрумянилась (около 1 минуты).
— Влейте бульон или воду, перемешайте, чтобы не было комков. Подлива должна стать достаточно густой, но не слишком — по желанию можно добавить немного больше жидкости.

5. Собираем все вместе:
— Верните обжаренное мясо обратно в сковороду.
— Добавьте лавровый лист, соль, перец и прованские травы. Хорошо перемешайте и накройте крышкой.
— Потушите на медленном огне 20-30 минут, пока мясо не станет мягким и подлива не загустеет.

6. Подача:
— Готовую подливу из свинины подавать с гарниром (картофель, рис, макароны, гречка или свежий хлеб).
— При желании украсьте зеленью перед подачей.

Приятного аппетита!