Вот подробный рецепт очень простого балыка из толстолобика.

Ингредиенты:
— Рыба (толстолобик) — 1 кг
— Соль — 3–4 ст. ложки (на 1 кг рыбы)
— Сахар — 1 ст. ложка
— Перец черный молотый — по вкусу
— Лавровый лист — 2–3 листа
— Чеснок — 2–3 зубчика (по желанию)
— Специи (например, кориандр, тмин) — по вкусу (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка рыбы:
— Разделите толстолобика на филе, удалив кости и кожу. Это поможет ускорить процесс засолки и избавит от лишнего жира.
— Нарежьте рыбу на крупные куски (порции размером с ладонь).

2. Приготовление маринада:
— В глубокой миске смешайте соль и сахар, добавьте молотый черный перец и специи по вкусу. Это основа для засолки.
— Если хотите, добавьте измельченный чеснок и лавровый лист. Всё хорошо перемешайте.

3. Засолка рыбы:
— На дно посуды (например, контейнера или глубокого подноса) положите немного соли с сахаром и специями.
— Выложите куски рыбы, сверху посыпьте оставшейся смесью соли и сахара. Хорошо прижмите рыбу.
— Если хотите, можно сделать несколько слоев рыбы и маринада.

4. Процесс соления:
— Накройте рыбу крышкой или пищевой пленкой, оставьте в холодильнике на 12–24 часа в зависимости от желаемой солености. Чем дольше рыба стоит, тем более соленым будет готовый продукт.

5. Вялка (по желанию):
— Если вы хотите приготовить именно балык, вы можете повялить рыбу. Для этого после засолки повесьте куски рыбы в прохладное и проветриваемое место (например, на балконе или в кладовой) на 2–4 дня, пока она не подсохнет до нужной консистенции.
— Можно также поставить рыбу в морозильник на несколько часов, чтобы она «схватилась» и легко нарезалась.

6. Подача:
— Готовый балык из толстолобика можно нарезать тонкими ломтями и подавать как закуску. Его можно сочетать с хлебом, овощами или использовать в качестве начинки для сэндвичей.

Этот рецепт очень простой и не требует большого количества времени на приготовление.