Вот подробный рецепт для приготовления окуня в сметане:

Ингредиенты:
— 4 филе окуня (можно использовать целую рыбу, но филе удобнее)
— 1 большая луковица
— 2 столовые ложки растительного масла
— 200 мл сметаны (жирность по вкусу)
— 1 столовая ложка муки
— 100 мл воды или рыбного бульона
— Соль и перец по вкусу
— Лавровый лист — 1-2 штуки
— Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
— Укроп или петрушка для украшения

Пошаговый процесс:

1. Подготовка рыбы:
— Если вы используете целую рыбу, очистите её от чешуи, удалите внутренности и тщательно промойте. Нарежьте на порционные кусочки или филе.
— Промойте филе под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем, посолите и поперчите с обеих сторон.

2. Подготовка соуса:
— На сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его на среднем огне до золотистого цвета.
— Если хотите добавить чеснок, то нарежьте его мелко и добавьте к луку в последние 2-3 минуты жарки.
— Добавьте муку и тщательно размешайте, чтобы не было комков. Готовьте 1-2 минуты, чтобы мука слегка подрумянилась.
— Постепенно влейте воду или рыбный бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
— Добавьте сметану и лавровый лист. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и тушите 5-7 минут, чтобы соус немного загустел. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и перец.

3. Приготовление рыбы:
— В отдельной сковороде разогрейте немного масла и обжарьте филе окуня с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Окунь должен быть мягким и легко разделяться на волокна.

4. Соединение рыбы и соуса:
— Выложите обжаренные кусочки рыбы в соус с луком и сметаной. Покройте рыбу соусом и готовьте на среднем огне еще 10-12 минут, чтобы рыба пропиталась соусом.

5. Подача:
— Готовое блюдо украсьте свежей зеленью (укропом или петрушкой).
— Подавайте горячим, например, с картофельным пюре, отварным картофелем или рисом.

Приятного аппетита!