Треска по-польски на рыбном бульоне с корнем сельдерея

Это традиционное польское блюдо, в котором нежная треска готовится в ароматном рыбном бульоне с добавлением корня сельдерея, придающего глубину вкуса и легкую сладость.

Ингредиенты:
— Филе трески — 600 г
— Рыбный бульон (можно использовать готовый или приготовить из рыбы) — 1 литр
— Корень сельдерея — 150 г
— Морковь — 1 шт.
— Лук репчатый — 1 шт.
— Чеснок — 2 зубчика
— Лавровый лист — 2 шт.
— Перец горошком — 5-6 шт.
— Масло сливочное — 30 г
— Соль — по вкусу
— Укроп свежий — по вкусу
— Петрушка свежая — по вкусу
— Мука — 1 ст. ложка (по желанию для загустения соуса)
— Лимон — для подачи

Приготовление:

1. Подготовка овощей:
— Очистите корень сельдерея и нарежьте его на тонкие ломтики.
— Морковь очистите и нарежьте кружочками или полукружочками.
— Лук нарежьте мелкими кубиками.
— Чеснок измельчите.

2. Приготовление рыбного бульона:
Если у вас нет готового рыбного бульона, его можно приготовить из рыбы:
— Используйте рыбу с костями (например, головы и хвосты трески или другой белой рыбы).
— В кастрюле с 1 литром воды доведите до кипения рыбу с лавровым листом, перцем горошком и частью лука.
— Варите на среднем огне 20-30 минут, затем процедите бульон.

3. Готовим овощи:
— В глубокой кастрюле растопите сливочное масло.
— Добавьте лук, чеснок и обжаривайте до мягкости.
— Затем добавьте морковь и сельдерей, слегка обжарьте в течение 5 минут.
— Влейте рыбный бульон и доведите до кипения. Варите овощи на среднем огне 10-15 минут, пока они не станут мягкими.

4. Готовим треску:
— Пока овощи варятся, филе трески нарежьте на порционные куски.
— Добавьте рыбу в кастрюлю с бульоном и овощами.
— Готовьте рыбу 7-10 минут, до тех пор, пока она не станет мягкой и легко разделяется на волокна.

5. Загустение соуса (по желанию):
Если вы хотите, чтобы соус был более густым, разведите 1 столовую ложку муки в небольшом количестве холодной воды и аккуратно добавьте в кастрюлю. Варите еще 5 минут, чтобы соус загустел.

6. Подача:
— Готовое блюдо посыпьте свежими укропом и петрушкой.
— Подавайте с дольками лимона, который можно выжать в бульон перед употреблением для добавления свежести и кислинки.

Это блюдо можно подавать как с гарниром (например, с картофельным пюре или отварным картофелем), так и без. Бульон можно пить как суп, наслаждаясь его насыщенным вкусом.

Приятного аппетита!