Вот подробный рецепт овощного рагу с картошкой в духовке:

Ингредиенты:
— Картофель – 6-8 шт. (среднего размера)
— Морковь – 2 шт.
— Лук – 1-2 шт.
— Цукини или кабачок – 1 шт.
— Помидоры – 2-3 шт.
— Болгарский перец – 1-2 шт.
— Чеснок – 2-3 зубчика
— Масло растительное – 2-3 ст. ложки
— Соль, перец – по вкусу
— Сухие травы (тимьян, орегано, базилик) – по вкусу
— Лавровый лист – 1-2 шт.
— Вода или овощной бульон – 100-150 мл

Инструкция:

1. Подготовка овощей:
— Картофель очистите и нарежьте кубиками или дольками.
— Морковь очистите и нарежьте кружочками или полукружками.
— Лук очистите и нарежьте полукольцами.
— Цукини нарежьте кольцами или полукольцами.
— Помидоры нарежьте крупными кубиками.
— Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками.
— Чеснок мелко порубите.

2. Подготовка формы для запеканки:
— Вылейте немного растительного масла на дно формы для запеканки (керамической или металлической).
— Разогрейте духовку до 180°C.

3. Укладка овощей:
— В форму для запеканки выложите все овощи слоями: сначала картофель, затем морковь, лук, цукини, помидоры и болгарский перец.
— Посолите, поперчите по вкусу.
— Посыпьте овощи сухими травами (тимьян, орегано, базилик) и добавьте лавровый лист.
— Сверху положите измельченный чеснок.

4. Запекание:
— Влейте в форму немного воды или овощного бульона (100-150 мл), чтобы овощи не пересохли.
— Закройте форму крышкой или фольгой.
— Поставьте в разогретую духовку и запекайте около 40-50 минут.

5. Проверка готовности:
— Через 40 минут откройте форму, перемешайте овощи и продолжайте запекать ещё 15-20 минут, пока картофель не станет мягким и слегка подрумянится.

6. Подача:
— Овощное рагу можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром из риса, пасты или мяса. Можно посыпать сверху тертым сыром за 10 минут до окончания запекания.

Приятного аппетита!