Вот подробный рецепт котлет из карася:

Ингредиенты:
— Карась (филе) — 600 г
— Белый хлеб — 2-3 ломтика (или 2 ст. ложки панировочных сухарей)
— Молоко — 100 мл
— Лук — 1 шт. (среднего размера)
— Яйцо — 1 шт.
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Масло растительное — для жарки
— Панировочные сухари — для обсыпки (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка рыбы:
— Если у вас целые караси, очистите их от чешуи, удалите внутренности и головы. Для удобства лучше использовать филе — вырежьте его с обеих сторон и удалите кости. Мелкие кости можно оставить, если будете использовать мясорубку.
— Прокрутите рыбу через мясорубку. Если у вас есть блендер, можно измельчить рыбу в нем до состояния пасты. Чем мельче рыба, тем более нежной получится котлета.

2. Приготовление основы для котлет:
— Нарежьте хлеб на кусочки и замочите его в молоке. Через несколько минут отожмите хлеб, чтобы он не был слишком мокрым.
— Лук очистите и мелко нарежьте или протрите на терке.
— В большой миске соедините рыбу, размоченный хлеб, лук, яйцо. Добавьте соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

3. Формирование котлет:
— Из полученной массы сформируйте котлеты. Лучше делать их небольшими, так они быстрее прожарятся и будут сочными.
— По желанию, обваляйте котлеты в панировочных сухарях, чтобы они получили хрустящую корочку.

4. Жарка:
— Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
— Обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки (по 4-5 минут с каждой стороны). Чтобы котлеты были полностью готовыми, можно уменьшить огонь и довести их до готовности под крышкой еще 5-7 минут.

5. Подача:
— Готовые котлеты можно подавать с картофельным пюре, отварным рисом или свежими овощами.

Приятного аппетита!