Овощное рагу в казане с мясом и картошкой на костре

Для приготовления этого вкусного и сытного блюда на костре вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:
— Мясо (свинина, говядина или баранина) – 500 г
— Картофель – 4-5 средних клубней
— Морковь – 2 штуки
— Лук репчатый – 1-2 штуки
— Перец болгарский – 1-2 штуки
— Помидоры – 2 штуки (или 3-4 ст. ложки томатной пасты)
— Чеснок – 3-4 зубчика
— Капуста (по желанию) – 1/4 небольшого кочана
— Оливковое или подсолнечное масло – 2-3 ст. ложки
— Вода или бульон – 1-1,5 литра
— Соль, перец, специи (лавровый лист, паприка, тимьян, розмарин) по вкусу
— Зелень (укроп, петрушка) – для подачи

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
— Нарежьте мясо на кусочки среднего размера (примерно 3×3 см).
— Разогрейте казан на костре, добавьте немного масла и обжарьте мясо до золотистой корочки. Это займет около 10-15 минут. Мясо должно быть поджарено снаружи, но не пережарено.

2. Овощи:
— Лук очистите и нарежьте полукольцами.
— Морковь нарежьте кольцами или полукольцами.
— Картофель очистите и нарежьте кубиками или дольками.
— Болгарский перец нарежьте крупными полосками.
— Помидоры можно нарезать кубиками или сделать на них крестообразные надрезы, опустив в кипяток на 1-2 минуты, чтобы легче было снять кожицу. Затем нарежьте мякоть.
— Капусту нарежьте тонкими полосками (по желанию).

3. Готовим рагу:
— После того как мясо поджарилось, добавьте лук и морковь, обжаривайте еще 5-7 минут до мягкости.
— Добавьте картофель и перемешайте. Обжаривайте все вместе еще 5 минут.
— Затем добавьте болгарский перец и помидоры, если они свежие. Если используете томатную пасту, добавьте её на этом этапе.
— Залейте все водой или бульоном, так чтобы жидкость покрыла все продукты. Приправьте солью, перцем и другими специями по вкусу (например, лавровый лист, тимьян, розмарин).

4. Тушение:
— Уменьшите огонь и накройте казан крышкой. Оставьте тушиться на костре на среднем огне 40-50 минут. Время тушения зависит от типа мяса и размера нарезанных продуктов. Если рагу начинает подгорать, добавьте немного воды.
— За 10-15 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок и капусту, если используете её.

5. Подача:
— Когда все ингредиенты будут мягкими и хорошо пропечёнными, снимите казан с огня. Подавайте рагу горячим, посыпав сверху свежей зеленью.
— Это блюдо отлично сочетается с простым хлебом или даже с кусочком мясного шашлыка на гарнир.

Советы:
— Чтобы блюдо было более ароматным, добавьте в конце тушения немного свежих трав или пряных листьев, например, базилик или розмарин.
— Если вы хотите более густое рагу, можно слегка размять часть картошки в процессе готовки, чтобы получилось больше соуса.

Это замечательное блюдо, которое отлично подойдёт для готовки на природе и будет приносить всем участникам массу удовольствия!