Паштет из говядины в домашних условиях

Паштет из говядины в домашних условиях

Ингредиенты:
— Говяжья печень — 500 г
— Лук репчатый — 2 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Масло сливочное — 100 г
— Масло растительное — 2-3 ст. ложки
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Лавровый лист — 1 шт.
— Вода — 200 мл
— Куриный бульон (или вода) — 100 мл
— Коньяк или бренди (по желанию) — 1-2 ст. ложки

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
— Говяжью печень тщательно промыть, удалить пленки и нарезать на куски.
— Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
— Морковь очистить и натереть на крупной терке.
— Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через пресс.

2. Приготовление печени:
— В кастрюле с кипящей подсоленной водой отварить печень. Добавьте лавровый лист. Варить на среднем огне 20-30 минут, до готовности.
— После того как печень сварится, дайте ей немного остыть, а затем нарежьте мелкими кусочками или перемолите в мясорубке.

3. Обжарка овощей:
— В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
— Добавьте тертую морковь и обжаривайте овощи до мягкости, около 5-7 минут.
— В конце добавьте чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты.

4. Смешивание и тушение:
— В сковороду с овощами добавьте нарезанную или измельченную печень. Перемешайте, добавьте немного воды или куриного бульона и тушите все вместе на медленном огне около 10 минут.
— Если хотите, в этот момент можно добавить 1-2 столовые ложки коньяка или бренди для аромата.

5. Измельчение массы:
— После того как все ингредиенты хорошо прогреются, снимите сковороду с огня.
— Измельчите все в блендере или мясорубке до однородной массы. Если паштет слишком густой, добавьте немного бульона или воды для желаемой консистенции.

6. Финальный этап:
— В готовую массу добавьте сливочное масло, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте до полного растворения масла.
— Дайте паштету немного остыть, затем переложите в контейнер и поставьте в холодильник на несколько часов (желательно на ночь), чтобы он хорошо загустел.

Подача:
Паштет из говядины можно подавать на тостах, с хлебом или как закуску. Прекрасно сочетается с соленьями, свежими овощами и различными соусами.

Приятного аппетита!