Паста с креветками и грибами в сливочном соусе

Вот подробный рецепт пасты с креветками и грибами в сливочном соусе:

Ингредиенты:
— Паста (спагетти, феттучини или тальятелле) — 200 г
— Креветки (очищенные) — 200 г
— Шампиньоны (или любые другие грибы) — 150 г
— Сливки (жирные 20–35%) — 200 мл
— Оливковое масло — 2 ст. ложки
— Чеснок — 2 зубчика
— Лук — 1 средняя головка
— Белое вино — 50 мл (по желанию)
— Соль и черный перец — по вкусу
— Пармезан (натертый) — 50 г
— Свежая зелень (петрушка или базилик) — для украшения
— Лимонный сок — 1 ч. ложка (по желанию)

Инструкция:

1. Приготовление пасты:
— В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Добавьте пасту и варите её согласно инструкции на упаковке (обычно около 8–10 минут), пока она не станет аль денте. Слейте воду, оставив немного жидкости (примерно 100 мл) для соуса.

2. Подготовка ингредиентов:
— Креветки очистите от панциря и хвостиков (если они ещё не очищены).
— Грибы нарежьте тонкими ломтиками.
— Лук нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите ножом.

3. Приготовление соуса:
— В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
— Добавьте лук и жарьте, помешивая, до мягкости (около 2-3 минут).
— Добавьте чеснок и обжаривайте ещё 1 минуту, пока он не станет ароматным.
— Положите в сковороду нарезанные грибы и жарьте их до золотистого цвета, пока они не уменьшатся в объеме и не выделят жидкость (около 5 минут).
— Добавьте креветки и жарьте их на среднем огне до розового цвета (около 3–4 минут), перемешивая.
— Влейте белое вино (если используете) и дайте ему немного испариться, чтобы сохранить вкус, около 2 минут.
— Влейте сливки, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите, пока соус не загустеет (около 5 минут). Посолите и поперчите по вкусу.

4. Соединение пасты и соуса:
— Добавьте отваренную пасту в сковороду с соусом и перемешайте, чтобы паста полностью покрылась соусом. Если соус слишком густой, добавьте немного воды, в которой варилась паста, чтобы добиться нужной консистенции.
— Вмешайте натертый пармезан и лимонный сок, если используете. Еще раз перемешайте.

5. Подача:
— Подавайте пасту с креветками и грибами в сливочном соусе, посыпанную свежей зеленью.
— Можно добавить еще немного пармезана по вкусу.

Приятного аппетита!