Рецепт Печени заливной:

Ингредиенты:
— Печень (говяжья или куриная) — 500 г
— Морковь — 1 шт.
— Лук репчатый — 1 шт.
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Желатин — 20 г
— Вода — 500 мл (для заливки)
— Лавровый лист — 2-3 шт.
— Перец черный (горошком) — 5-6 шт.
— Соль — по вкусу
— Зеленый горошек — 2 ст. л. (по желанию для украшения)
— Укроп или петрушка — для украшения (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка печени:
— Говяжью печень промыть, очистить от пленок и порезать на небольшие куски (если используете куриную печень, то можно оставить целыми).
— Печень отварить в подсоленной воде. Для этого довести воду до кипения, уменьшить огонь и варить печень около 30-40 минут (время варки зависит от размера кусков печени).

2. Приготовление бульона:
— В отдельной кастрюле залейте воду и добавьте в нее очищенную и нарезанную морковь, лук (можно разрезать пополам), лавровый лист, перец горошком, чеснок. Варите около 20-30 минут, чтобы бульон приобрел аромат.
— Процедите бульон через сито, удалив все специи и овощи.

3. Желатин:
— В небольшой миске замочите желатин в холодной воде (примерно 100 мл) на 10-15 минут, чтобы он набух.
— После набухания растворите желатин в горячем бульоне, перемешайте до полного растворения.

4. Сборка заливного:
— На дно формы или тарелки выложите часть печени.
— Полейте немного бульоном с желатином.
— Украсить сверху зеленью, горошком или другими овощами, если хотите.
— Добавьте оставшуюся печень и снова залейте бульоном.
— Поставьте форму в холодильник на 4-6 часов, чтобы заливное застыло.

5. Подача:
— После застывания аккуратно выньте заливное из формы (если нужно, облейте форму теплой водой, чтобы легче было извлечь).
— Нарежьте на порционные кусочки и подавайте, украсив зеленью.

Приятного аппетита!