Вот подробный рецепт пирожков с капустой на кефире, жареных на сковороде:

Ингредиенты:

Для теста:
— Кефир — 1 стакан
— Мука — 2,5–3 стакана (примерно)
— Яйцо — 1 шт.
— Сахар — 1 ст. ложка
— Соль — 0,5 ч. ложки
— Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
— Сода — 0,5 ч. ложки
— Растительное масло (для теста) — 2 ст. ложки

Для начинки:
— Капуста белокочанная — 500 г
— Лук репчатый — 1 шт.
— Масло растительное — 2–3 ст. ложки
— Соль — по вкусу
— Перец — по вкусу

Для жарки:
— Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Шаг 1: Приготовление начинки
1. Капусту мелко нашинковать.
2. Лук нарезать мелкими кубиками.
3. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжаривать до золотистого цвета.
4. Добавить капусту, посолить, поперчить и тушить, помешивая, до мягкости капусты (примерно 15-20 минут). При необходимости добавить немного воды, чтобы капуста не подгорела.
5. Когда капуста станет мягкой, выключите огонь и дайте начинке немного остыть.

Шаг 2: Приготовление теста
1. В глубокой миске смешайте кефир, яйцо, сахар и соль.
2. В другой миске смешайте муку, разрыхлитель и соду.
3. Постепенно добавляйте муку в жидкую смесь, замешивая тесто. Начинайте с 2,5 стаканов муки и постепенно добавляйте, пока тесто не станет мягким, но не слишком липким.
4. Добавьте растительное масло и продолжайте месить тесто до эластичности. Если нужно, добавьте еще немного муки.

Шаг 3: Формирование пирожков
1. Разделите тесто на небольшие кусочки (примерно размером с грецкий орех).
2. Раскатайте каждый кусочек в лепешку, в центр выложите ложку начинки.
3. Сложите края теста к центру, прижимая их, и сформируйте пирожок.

Шаг 4: Жарка пирожков
1. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
2. Обжаривайте пирожки с обеих сторон до золотистой корочки (по 3-4 минуты с каждой стороны).
3. Выложите готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Пирожки с капустой на кефире готовы! Подавайте горячими или тепленькими, они прекрасно сочетаются с чашечкой чая или компота.