Вот подробный рецепт пивного кляра для рыбы, который делает её покрытие пышным и хрустящим:

Ингредиенты:
— 1 стакан пива (можно использовать светлое или тёмное в зависимости от желаемого вкуса)
— 1 яйцо
— 1 стакан муки (можно использовать пшеничную или смесь с кукурузной для пышности)
— 1 ч. л. разрыхлителя теста
— 1/2 ч. л. соли
— 1/4 ч. л. чёрного перца (по желанию)
— 1 ст. л. растительного масла (можно добавить для улучшения текстуры)
— 1/2 ч. л. сахара (по желанию, для карамелизации)
— 1/4 ч. л. паприки или других специй по вкусу (по желанию)

Приготовление:
1. Подготовьте рыбу. Лучше всего для этого кляра подойдут филе белой рыбы (например, треска, судак, окунь). Рыбу нужно нарезать на порционные куски (например, полоски или кусочки).
2. Подготовьте кляр:
— В глубокой миске взбейте яйцо до лёгкой пены.
— Добавьте к яйцу пиво, масло, соль, сахар (если используете) и специи.
— Постепенно добавляйте муку, просеивая её, чтобы избежать комков.
— Добавьте разрыхлитель теста. Это придаст кляру воздушность и пышность.
— Перемешайте тесто до получения гладкой массы. Кляр должен быть по консистенции немного гуще, чем для блинов.
3. Обжарка рыбы:
— Разогрейте сковороду с растительным маслом (или можно использовать фритюрницу). Масло должно быть хорошо разогрето, чтобы кляр не впитывал слишком много масла.
— Обмакните куски рыбы в кляр, аккуратно лишнюю жидкость стекает.
— Обжаривайте рыбу до золотистого цвета с обеих сторон, по 3-4 минуты с каждой стороны (в зависимости от толщины рыбы). Обжаривайте на среднем огне, чтобы кляр хорошо прожарился и стал пышным.

4. Подача:
— Готовую рыбу выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
— Подавайте с лимоном, соусом тар-тар или любым другим соусом по вашему выбору.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©