Плов с томатной пастой

Вот подробный рецепт плова с томатной пастой:

Ингредиенты:
— Рис — 1,5 стакана (длиннозерный)
— Мясо (свинина, говядина или баранина) — 500 г
— Морковь — 2 шт.
— Лук — 2 шт.
— Томатная паста — 2-3 ст. ложки
— Чеснок — 3-4 зубчика
— Масло растительное — 4 ст. ложки
— Вода — 3 стакана
— Специи: зира (кумин), барбарис, черный перец, лавровый лист — по вкусу
— Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
— Мясо нарежьте кубиками средней величины.
— Лук нарежьте полукольцами или мелко, в зависимости от предпочтений.
— Морковь нарежьте соломкой.
— Рис промойте в холодной воде, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Оставьте в воде на 20-30 минут.

2. Обжарка мяса:
В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте мясо и обжаривайте его до золотистой корочки, периодически помешивая. Это займет около 10-15 минут, в зависимости от типа мяса.

3. Добавление овощей:
Когда мясо подрумянится, добавьте к нему лук. Обжаривайте все вместе до мягкости лука (около 5 минут). Затем добавьте морковь и продолжайте жарить еще 5 минут, помешивая.

4. Томатная паста:
Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте. Обжаривайте все вместе еще пару минут, чтобы паста раскрыла свой вкус.

5. Заливка водой и варка:
Залейте все водой (около 3 стаканов), добавьте специи: зиру, барбарис, черный перец и лавровый лист. Посолите по вкусу. Доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и готовьте на медленном огне под крышкой 40-50 минут, пока мясо не станет мягким.

6. Приготовление риса:
Когда мясо будет готово, аккуратно выложите рис на верх мяса и овощей. Разровняйте его и добавьте немного соли сверху. Залейте рис горячей водой, чтобы она покрывала его на 1-2 см. Не перемешивайте! Снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой около 20-25 минут, пока вода не испарится.

7. Чеснок и доведение до готовности:
За 10 минут до окончания приготовления в середину риса вставьте целые зубчики чеснока. После этого не открывайте крышку и не перемешивайте.

8. Подача:
Когда рис и мясо готовы, аккуратно перемешайте плов, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Дайте ему немного постоять под крышкой.

Подача:
Плов с томатной пастой подается горячим. Он прекрасно сочетается с салатом из свежих овощей или с йогуртом.