Рецепт гречки со свининой по-купечески на сковороде

Ингредиенты:
— Гречневая крупа — 1 стакан
— Свинина (мясо с небольшим количеством жира) — 500 г
— Лук репчатый — 1-2 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Масло растительное — 2-3 ст. ложки
— Бульон мясной или вода — 2 стакана
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Лавровый лист — 1-2 шт.
— Травы (тимьян, розмарин) — по желанию
— Петрушка или укроп для украшения

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
— Мясо свинины нарежьте небольшими кубиками или полосками.
— Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.
— Морковь очистите и натрите на крупной терке.
— Чеснок мелко порубите.

2. Обжарка свинины:
— На разогретую сковороду с растительным маслом выложите мясо свинины. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки, периодически переворачивая, чтобы мясо равномерно подрумянилось (примерно 7-10 минут).

3. Добавление овощей:
— Когда свинина подрумянится, добавьте к ней лук и жарьте до прозрачности, около 5 минут.
— Добавьте натертую морковь и жарьте еще 3-5 минут до мягкости овощей.

4. Готовим гречку:
— В сковороду с мясом и овощами добавьте гречку. Перемешайте, чтобы крупа слегка обжарилась и пропиталась ароматами (2-3 минуты).
— Влейте в сковороду горячий бульон или воду. Добавьте соль, перец, лавровый лист и, если хотите, немного сухих трав (тимьян, розмарин).

5. Тушение:
— Закройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до минимального. Тушите гречку с мясом около 15-20 минут, пока вся жидкость не впитается и гречка не станет мягкой.
— Если жидкости не хватит, можно добавить немного воды по ходу тушения.

6. Завершающие шаги:
— Когда гречка будет готова, добавьте измельченный чеснок и тщательно перемешайте.
— Проверьте на соль и перец, по необходимости подкорректируйте.

7. Подача:
— Подавайте гречку с свининой, посыпанную свежей зеленью петрушки или укропа.

Примечание: Это блюдо можно подавать как самостоятельное, так и с овощным салатом или маринованными огурцами для контраста вкусов.