Поджарка из свинины с подливкой на сковороде

Ингредиенты:
— Свинина (мякоть) — 600-700 г
— Лук репчатый — 1-2 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Томатная паста — 1-2 ст. ложки
— Мука — 1 ст. ложка
— Растительное масло — 2-3 ст. ложки
— Вода или бульон — 1-1,5 стакана
— Соль, перец — по вкусу
— Лавровый лист — 1-2 шт.
— Прованские травы или другие специи — по вкусу
— Зелень (укроп, петрушка) — для подачи

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
— Свинину нарезать небольшими кубиками или полосками (по желанию).
— Лук очистить и нарезать полукольцами или мелкими кубиками.
— Морковь очистить и натереть на крупной терке.
— Чеснок измельчить ножом или пропустить через пресс.

2. Обжарка свинины:
— Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
— Добавьте мясо и обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон, помешивая, чтобы оно не пригорело.
— В процессе обжарки мясо можно посолить и поперчить по вкусу.

3. Обжарка овощей:
— Когда мясо будет готово, уберите его в сторону.
— В той же сковороде добавьте лук и морковь, обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
— Добавьте чеснок и продолжайте жарить еще 1-2 минуты.

4. Приготовление подливки:
— В сковороду с овощами добавьте томатную пасту и немного обжарьте её, чтобы она раскрыла вкус (1-2 минуты).
— Затем добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы она не образовала комков. Это поможет загустить подливку.
— Влейте воду или бульон, помешивая, чтобы не было комков.
— Верните мясо в сковороду, добавьте лавровый лист и специи. Все хорошо перемешайте.

5. Тушение:
— Закройте сковороду крышкой и тушите поджарку на слабом огне 40-50 минут, периодически помешивая. Если подливка становится слишком густой, можно добавить немного воды или бульона.

6. Подача:
— Когда мясо станет мягким, а подливка загустеет, попробуйте на вкус и при необходимости подкорректируйте соль и специи.
— Подавайте поджарку горячей, посыпав зеленью. Она отлично сочетается с картофельным пюре, гречкой, рисом или свежим хлебом.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©