Пожарские котлеты — это классическое русское блюдо, которое отличается своей нежной и сочной текстурой. Традиционный рецепт включает в себя куриное мясо, а также особую технологию, при которой котлеты обжариваются в панировке и пропитываются маслом. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:
— Куриное филе — 500 г
— Батон (белый хлеб) — 2-3 ломтика
— Молоко — 100 мл
— Яйцо — 1 шт.
— Масло сливочное — 50 г
— Соль — по вкусу
— Черный молотый перец — по вкусу
— Панировочные сухари — для обсыпки
— Масло растительное — для жарки

Приготовление:

1. Подготовка хлеба:
— Батон нарезать на кусочки и замочить в молоке. Дать ему немного размокнуть и размять до состояния кашицы. Это придаст котлетам мягкость и сочность.

2. Измельчение куриного филе:
— Куриное филе пропустить через мясорубку дважды, чтобы масса получилась очень нежной и однородной.

3. Приготовление фарша:
— В полученную мясную массу добавить размоченный батон с молоком, одно яйцо, соль и перец. Тщательно перемешать все ингредиенты до получения однородной массы.
— Важно: масса должна быть достаточно липкой, чтобы котлеты не распадались в процессе жарки.

4. Формирование котлет:
— Из фарша сформировать небольшие овальные котлеты. Руки лучше смочить водой, чтобы фарш не прилипал.
— В середину каждой котлеты можно добавить небольшое количество сливочного масла (по 1 ч. ложке), чтобы котлеты были особенно сочными.

5. Панировка:
— Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях, чтобы они приобрели золотистую корочку при жарке.

6. Жарка:
— Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Когда масло хорошо разогреется, аккуратно выложите котлеты.
— Обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, около 3-4 минут с каждой стороны.
— После этого уменьшите огонь и продолжайте жарить котлеты еще 5-7 минут, чтобы они прогрелись до конца и стали мягкими и сочными внутри.

7. Подача:
— Пожарские котлеты традиционно подаются с картофельным пюре или отварным картофелем. Также хорошо сочетаются с салатами из свежих овощей.

Пожарские котлеты получаются очень нежными, с хрустящей корочкой и ароматной серединкой. Приятного аппетита!