Вот подробный рецепт простого соуса болоньезе с томатной пастой:

Ингредиенты:
— 500 г мясного фарша (говядина или свинина, или смесь)
— 1 средняя луковица
— 2-3 зубчика чеснока
— 2 столовые ложки томатной пасты
— 400 г консервированных помидоров (можно заменить свежими помидорами)
— 1 морковь
— 1 стебель сельдерея (по желанию)
— 1 столовая ложка оливкового масла
— 1 стакан красного сухого вина (по желанию)
— 1 чайная ложка сахара (по желанию, для баланса кислоты)
— Соль, перец по вкусу
— Листья базилика или орегано (по желанию)
— 1/2 чайной ложки сушеного орегано или 1 чайная ложка свежего
— 1 лавровый лист (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
— Лук нарезать мелкими кубиками.
— Чеснок нарезать тонкими пластинками или мелко порубить.
— Морковь очистить и натереть на крупной терке.
— Сельдерей (если используется) нарезать мелкими кусочками.

2. Обжарка овощей:
— В большой сковороде или кастрюле разогреть оливковое масло на среднем огне.
— Добавить лук, чеснок, морковь и сельдерей. Обжаривать 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся.

3. Приготовление мясного фарша:
— Добавить в сковороду мясной фарш. Разбить его ложкой на мелкие кусочки, чтобы он равномерно прожарился.
— Обжаривать, пока мясо не станет коричневым и не потеряет свой розовый цвет. Это займет около 10-12 минут.

4. Добавление томатной пасты и помидоров:
— Добавить томатную пасту и тщательно перемешать. Обжаривать 2-3 минуты, чтобы паста раскрыла свой вкус.
— Затем добавить консервированные помидоры (если используете свежие, их нужно предварительно измельчить и ошпарить), вместе с соком. Перемешать.

5. Тушение соуса:
— Если вы хотите более насыщенный вкус, добавьте вино и дайте ему немного выпариться (5-7 минут).
— При необходимости добавьте немного сахара, чтобы сбалансировать кислотность.
— Добавьте соль, перец и специи (орегано, лавровый лист, базилик).
— Уменьшите огонь до слабого и оставьте соус томиться на 30-40 минут. Если соус слишком густой, можно добавить немного воды или бульона.

6. Подача:
— Соус болоньезе готов! Подавайте его с пастой, в том числе с тортильями или картофелем, или используйте для запеканок.

Советы:
— Этот соус можно приготовить заранее, он даже становится вкуснее на следующий день.
— Для более насыщенного вкуса можно добавить немного молока или сливок в соус в конце приготовления.
— Если любите острое, добавьте немного красного перца или чили.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©