Рис с баклажанами

Вот подробный рецепт риса с баклажанами:

Ингредиенты:
— 1 стакан риса (лучше использовать длиннозерный или басмати)
— 2 средних баклажана
— 1 средняя луковица
— 2-3 зубчика чеснока
— 2 помидора
— 1 морковь
— 1 столовая ложка томатной пасты (по желанию)
— 2-3 столовые ложки оливкового масла (или другого растительного масла)
— Соль и перец по вкусу
— 1 чайная ложка сушёного орегано или базилика
— 2 стакана воды (или овощного бульона)
— 1 лавровый лист (по желанию)
— Свежая зелень для подачи (петрушка или укроп)

Приготовление:

1. Подготовка баклажанов:
— Баклажаны нарезать кубиками или соломкой (по желанию). Чтобы они не были горькими, посолить баклажаны и оставить на 15-20 минут. Затем промыть их под холодной водой и обсушить.

2. Обжарка баклажанов:
— Разогреть 1-2 столовые ложки масла в сковороде или кастрюле с толстым дном. Обжарить баклажаны до золотистой корочки (примерно 5-7 минут). Вынуть баклажаны из сковороды и отложить в сторону.

3. Приготовление овощей:
— В той же сковороде добавить ещё немного масла (если нужно) и обжарить нарезанный лук до мягкости.
— Затем добавить натертую морковь, измельчённый чеснок и жарить еще 2-3 минуты.

4. Добавление помидоров и специй:
— Помидоры нарезать кубиками или натереть на тёрке. Добавить их в сковороду к луку и моркови. Тушить 5-7 минут до того, как помидоры распадутся и образуют соус.
— Добавить томатную пасту (по желанию), орегано, базилик, лавровый лист, соль и перец. Перемешать.

5. Добавление риса и воды:
— В сковороду добавить рис, тщательно перемешать, чтобы рис впитал ароматы соуса.
— Залить 2 стаканами воды или овощного бульона. Довести до кипения.

6. Тушение:
— После закипания уменьшить огонь до минимального и накрыть сковороду крышкой. Тушить рис с овощами 15-20 минут, пока рис не станет мягким и вся жидкость не впитается.
— За 5 минут до окончания готовки добавить жареные баклажаны в сковороду, аккуратно перемешать и продолжить готовить.

7. Подача:
— После того как рис с баклажанами готов, выключить огонь и дать немного настояться под крышкой. Перед подачей посыпать свежей зеленью.

Это блюдо идеально сочетается с йогуртом или свежими салатами. Приятного аппетита!