Вот подробный рецепт приготовления роллов «Филадельфия» с лососем в домашних условиях.

Ингредиенты:

Для суши-рис:
— Рис для суши — 200 г
— Вода — 300 мл
— Уксус рисовый — 3 ст. л.
— Сахар — 2 ст. л.
— Соль — 1 ч. л.

Для начинки:
— Лосось (свежий или слабосоленый) — 150 г
— Крем-сыр (Филадельфия) — 100 г
— Огурец (средний) — 1 шт.
— Авокадо — 1 шт.

Для приготовления роллов:
— Листья нори — 2-3 шт.
— Рисовый уксус (по желанию для работы с рисом) — 1 ст. л.
— Соевый соус — для подачи
— Васаби — для подачи
— Имбирь маринованный — для подачи

Оборудование:
— Коврик для свертывания роллов (макису)
— Ложка или ложка для размешивания риса
— Остроконечный нож для нарезки роллов

Приготовление:

1. Приготовление риса:
— Промойте рис для суши несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
— В кастрюле доведите 300 мл воды до кипения, добавьте рис и варите на слабом огне 10–12 минут под крышкой, затем оставьте на 10 минут настаиваться.
— В небольшой кастрюле смешайте уксус, сахар и соль, нагрейте на слабом огне, пока сахар и соль не растворятся (не кипятить).
— Переложите рис в большую миску, аккуратно влейте уксусную смесь и перемешайте деревянной ложкой. Остудите рис до комнатной температуры.

2. Подготовка начинки:
— Лосось нарежьте на тонкие полоски, примерно по 1 см шириной.
— Огурец нарежьте на длинные тонкие полоски (можно срезать кожуру, если хотите, чтобы текстура была мягче).
— Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте на длинные полоски.
— Крем-сыр подготовьте, размягчив его при необходимости, чтобы он был легко намазываемым.

3. Сборка роллов:
— Положите лист нори на коврик (шершавой стороной вверх).
— Намочите руки в воде, чтобы рис не прилипал, и равномерно распределите рис по листу нори, оставив 1–2 см с одного края листа.
— На рис выложите полоску лосося, полоску огурца, полоску авокадо и немного крем-сыра.
— Аккуратно поднимите край коврика и начинайте сворачивать ролл, при этом немного прижимайте начинку.
— После того как вы свернете ролл, слегка прижмите его, чтобы он стал компактным.

4. Нарезка:
— С помощью острого ножа нарежьте ролл на 6–8 частей, обмакивая нож в воду между нарезками, чтобы избежать прилипания риса.

5. Подача:
— Подавайте роллы с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Советы:
— Для более нежного вкуса можно использовать свежего лосося, а не слабосоленого.
— Используйте рис для суши, так как он обладает нужной липкостью.
— Не переусердствуйте с крем-сыром, чтобы роллы не получились слишком жирными.

Приятного аппетита!