Вот подробный рецепт домашнего сыра из творога, молока и яиц:

Ингредиенты:
— Молоко (желательно свежее, можно использовать коровье или козье) — 1 литр
— Яйцо куриное — 1 штука
— Творог — 200 г (желательно жирный)
— Соль — по вкусу
— Сода — 1/4 ч. ложки (по желанию, для мягкости)
— Масло сливочное — 1 ст. ложка (по желанию, для кремовой текстуры)

Инструкция:

1. Подготовка молока:
— Налейте молоко в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
— Подогревайте молоко до температуры 80-85°C (оно не должно кипеть, чтобы не образовалась пленка).

2. Добавление яйца:
— В небольшой миске слегка взбейте яйцо.
— Постепенно добавьте яйцо в подогретое молоко, продолжая помешивать. Это поможет создать структуру сыра, которая будет более плотной и однородной.

3. Добавление творога:
— В смесь молока и яйца добавьте творог. Его можно предварительно размять вилкой, чтобы не было крупных комков.
— Постоянно помешивайте смесь, чтобы творог растворился в молоке.

4. Варка сыра:
— Уменьшите огонь до минимального, чтобы смесь не закипела, и продолжайте варить, помешивая. Через несколько минут начнёт выделяться сыворотка.
— Когда сыворотка отделится, снимите кастрюлю с огня.

5. Процесс отцеживания:
— С помощью марли или тонкой ткани процедите сыр от сыворотки. Для этого нужно натянуть марлю в большую миску или миску с ситом и вылить в неё всю смесь.
— Оставьте сыр в марле на несколько минут, чтобы стекла лишняя сыворотка.

6. Добавление соли и масла (по желанию):
— В сыр добавьте соль по вкусу. Если хотите более мягкую текстуру, добавьте немного сливочного масла и хорошо размешайте.

7. Формирование сыра:
— Заверните сыр в марлю и сформируйте из него брусок или круг, в зависимости от желаемой формы.
— Поставьте сыр под пресс (можно использовать кастрюлю с водой или другой тяжёлый предмет) на 30-60 минут.

8. Охлаждение:
— После того как сыр принял форму, можно его оставить на несколько часов в холодильнике для окончательного охлаждения и уплотнения.

Готово!
Ваш сыр из творога, молока и яиц готов! Он будет мягким и кремовым, с лёгким вкусом. Его можно использовать в качестве закуски, добавлять в салаты или намазывать на хлеб.

Приятного аппетита!