Вот подробный рецепт рулета из филе медальонов:

Ингредиенты:
— Филе медальоны (говядина, свинина, курица) — 4 штуки (по 150-200 г каждый)
— Творожный сыр — 150 г (можно заменить мягким сливочным сыром)
— Чеснок — 2 зубчика
— Шпинат свежий — 100 г (или замороженный)
— Грибы (шампиньоны) — 100 г
— Пармезан (по желанию) — 50 г
— Оливковое масло — 2 ст. ложки
— Соль и перец — по вкусу
— Тимьян, розмарин — по вкусу
— Бекон — 2-3 ломтика (по желанию, для обертывания)
— Панировочные сухари — 2-3 ст. ложки
— Яйцо — 1 шт.
— Мука — для обсыпки
— Сливочное масло — 30 г (для жарки)
— Сметана или сливки — 100 мл (для соуса)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
— Если используете замороженный шпинат, заранее разморозьте его и отожмите лишнюю жидкость.
— Грибы промойте, нарежьте тонкими ломтиками.
— Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
— Филе медальонов слегка отбейте, если нужно, чтобы они стали более тонкими и равномерными по толщине. Посолите и поперчите с обеих сторон.

2. Приготовление начинки:
— В сковороде разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла. Добавьте грибы и жарьте до мягкости, примерно 5-7 минут.
— В отдельной сковороде на оливковом масле обжарьте шпинат до уменьшения объема (2-3 минуты). При желании добавьте немного чеснока, чтобы придать дополнительный аромат.
— Смешайте в миске творожный сыр, обжаренные грибы, шпинат и чеснок. Добавьте немного соли, перца и тертого пармезана (по желанию).

3. Формирование рулета:
— На каждый медальон из филе выложите равномерный слой начинки.
— Аккуратно сверните филе с начинкой в рулет. Если нужно, закрепите зубочистками или ниткой.

4. Панировка и жарка:
— Обваляйте каждый рулет сначала в муке, затем в яйце, а затем в панировочных сухарях.
— В сковороде разогрейте сливочное масло с 1 ст. ложкой оливкового масла.
— Обжаривайте рулеты со всех сторон до золотистой корочки, около 5-7 минут. Убедитесь, что они полностью прожарены внутри.

5. Тушение:
— Переложите рулеты в сковороду с толстым дном или кастрюлю. Добавьте немного воды или бульона, накройте крышкой и тушите на среднем огне около 15-20 минут.

6. Приготовление соуса (по желанию):
— В той же сковороде, где жарились рулеты, добавьте немного сливок или сметаны. Потушите, помешивая, пока соус не загустеет.
— Если хотите, можно добавить немного белого вина или бульона для большей насыщенности вкуса.

7. Подача:
— Готовые рулеты из филе медальонов можно подавать с соусом, посыпав свежей зеленью (петрушка, тимьян) и гарниром по вашему выбору (например, картофельное пюре, рис, овощи на пару).

Приятного аппетита!