Рулетики из баклажанов с чесноком — это вкусное и ароматное блюдо, которое можно подать как закуску или основное блюдо. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:
— Баклажаны — 2 шт. (среднего размера)
— Чеснок — 4-5 зубчиков
— Творожный сыр или мягкий сыр — 150 г (по желанию можно заменить на фету или рикотту)
— Сметана — 2-3 ст. ложки (или майонез)
— Свежая зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
— Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
— Соль и перец — по вкусу
— Орехи (грецкие или кедровые) — 30-50 г (по желанию)
— Сушеные травы (орегано, базилик) — по вкусу

Инструкция:

1. Подготовка баклажанов:
— Баклажаны моем и нарезаем вдоль на тонкие ломтики (около 0,5 см толщиной).
— Посыпаем баклажаны солью и оставляем их на 10-15 минут, чтобы избавиться от горечи. Затем промываем их холодной водой и сушим бумажными полотенцами.

2. Обжарка баклажанов:
— Разогреваем сковороду с оливковым маслом. Обжариваем ломтики баклажанов с обеих сторон до золотистой корочки (по 2-3 минуты с каждой стороны).
— После обжарки выкладываем баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

3. Приготовление начинки:
— Чеснок мелко нарезаем или пропускаем через пресс.
— В миске смешиваем творожный сыр (или другой выбранный сыр) с чесноком, добавляем сметану или майонез для кремовой консистенции.
— По желанию добавляем измельченную зелень, соль, перец, сушеные травы и орехи, перемешиваем.

4. Сборка рулетиков:
— На каждый ломтик баклажана кладем немного начинки и аккуратно сворачиваем в рулетик.
— Можно закрепить рулетики зубочистками, чтобы они не распались.

5. Подача:
— Рулетики можно подавать как горячими, так и холодными. Украсить можно свежей зеленью и орехами для дополнительного вкуса.

Советы:
— Вместо сметаны можно использовать йогурт или майонез, в зависимости от предпочтений.
— Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить немного тертого сыра или острого перца.
— Если не хотите жарить баклажаны, можно запечь их в духовке при температуре 180°C до мягкости (около 20-25 минут).

Приятного аппетита!