Рыба в дрожжевом тесте

Рыба в дрожжевом тесте — это вкусное и сытное блюдо, которое идеально подойдет для семейного ужина или праздничного стола. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты

Для дрожжевого теста:
— Мука пшеничная — 500 г
— Дрожжи сухие — 1 чайная ложка или 10 г свежих дрожжей
— Сахар — 1 столовая ложка
— Соль — 1 чайная ложка
— Теплая вода или молоко — 250 мл
— Растительное масло — 2 столовые ложки

Для начинки:
— Филе рыбы (треска, судак, лосось или другая рыба) — 500 г
— Лук репчатый — 1–2 штуки
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Лимонный сок — 1 столовая ложка
— Растительное масло для обжарки — 1–2 столовые ложки
— Зелень (петрушка, укроп) — по желанию

Для смазывания:
— Яйцо — 1 штука
— Молоко — 1 столовая ложка

—

Приготовление

Шаг 1. Замесить тесто
1. В миске соедините теплую воду или молоко, сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались (должна появиться пенная шапочка).
2. Добавьте соль, растительное масло и постепенно вводите муку. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
3. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме в 2 раза.

Шаг 2. Подготовить начинку
1. Филе рыбы нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Оставьте мариноваться на 10–15 минут.
2. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Обжарьте его на растительном масле до мягкости и золотистого цвета.
3. Если хотите, добавьте мелко нарезанную зелень к обжаренному луку.

Шаг 3. Формирование
1. Подошедшее тесто разделите на порционные куски. Каждый кусок раскатайте в прямоугольник или овал толщиной 0,5 см.
2. В центр каждой заготовки выложите слой обжаренного лука, сверху — кусок рыбы.
3. Аккуратно заверните края теста, чтобы полностью закрыть начинку, придавая форму пирожка или рулета.
4. Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз. Накройте полотенцем и оставьте на 15–20 минут для расстойки.

Шаг 4. Выпечка
1. Разогрейте духовку до 180–200 °C.
2. Яйцо взбейте с молоком и смажьте поверхность заготовок.
3. Выпекайте 25–30 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым.

—

Подача
Готовую рыбу в дрожжевом тесте слегка остудите и подавайте теплой. Это блюдо прекрасно сочетается со свежими овощами, зеленью или сметанным соусом.

Приятного аппетита! 🍴