Сациви — это традиционное грузинское блюдо, представляющее собой курицу в ореховом соусе с пряными и ароматными специями. Это блюдо обладает насыщенным вкусом и является идеальным для торжественных обедов или ужинов. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:
— Курица — 1,5–2 кг (можно использовать целую курицу или части, например, бедра или грудку)
— Лук — 2 средних штуки
— Чеснок — 4-5 зубчиков
— Грецкие орехи — 150 г
— Томатная паста — 2 ст. ложки
— Хмели-сунели — 1 ч. ложка
— Кориандр молотый — 1 ч. ложка
— Куркума — 1/2 ч. ложки
— Уцхо-сунели (или просто сушеная кинза) — 1 ч. ложка
— Соль и черный перец — по вкусу
— Уксус (лучше винный или яблочный) — 1 ст. ложка
— Масло растительное — 2 ст. ложки
— Свежая зелень (петрушка, кинза) — для подачи
— Вода или куриный бульон — 1–1,5 стакана (в зависимости от консистенции соуса)

Приготовление:

1. Приготовление курицы:
— Курицу нарезать на части (если используется целая курица, разрежьте ее на порционные куски).
— В кастрюле с водой довести до кипения, добавить соль и несколько лавровых листьев. Варить курицу на среднем огне около 40–50 минут, пока мясо не станет мягким. Важно не переварить, чтобы мясо не стало слишком мягким.
— Выньте курицу из бульона и дайте ей немного остыть.

2. Приготовление соуса:
— В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до золотистой корочки.
— Когда лук станет мягким, добавьте к нему мелко нарезанный чеснок и жарьте еще 1-2 минуты.
— Добавьте томатную пасту, хмели-сунели, кориандр, куркуму и уцхо-сунели. Хорошо перемешайте, чтобы специи раскрылись.
— В кастрюле с бульоном или водой растворите грецкие орехи, предварительно измельчив их в блендере или в ступке до пастообразного состояния. Ореховую массу добавьте в сковороду и хорошо перемешайте.
— Влейте 1–1,5 стакана бульона (или воды), перемешайте, доведите до кипения и уменьшите огонь. Оставьте соус на медленном огне на 10–15 минут, чтобы он немного загустел.

3. Собираем блюдо:
— В горячий соус аккуратно выложите заранее сваренные части курицы, хорошо перемешайте, чтобы они покрылись соусом.
— Закройте крышкой и тушите курицу в соусе на медленном огне 20–30 минут, чтобы она пропиталась всеми ароматами.

4. Подача:
— Когда курица будет готова, снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть.
— Подавайте сациви с зеленью (петрушка, кинза), можно посыпать дополнительной порцией молотых орехов.

Советы:
— Сациви лучше всего готовить заранее, так как со временем соус становится только вкуснее.
— Подавайте это блюдо с лавашом или рисом.
— Если вам нравится более острый вкус, добавьте в соус немного острого перца.

Приятного аппетита!