Вот подробный рецепт говяжьей тушенки, приготовленной в домашних условиях:

Ингредиенты:
— Говядина (желательно с небольшим количеством жира) — 1 кг
— Лук — 2-3 штуки
— Морковь — 1 штука
— Чеснок — 3-4 зубчика
— Соль — 2-3 чайные ложки (по вкусу)
— Черный перец — 1/2 чайной ложки
— Лавровый лист — 2-3 штуки
— Вода — 500 мл (или бульон)
— Растительное масло — 2 столовые ложки
— Специи по желанию (тимьян, розмарин, паприка и т. д.)

Оборудование:
— Кастрюля с толстым дном или скороварка
— Банки для консервирования (если хотите приготовить тушенку на зиму)

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
— Говядину промойте под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на небольшие кусочки (2-3 см).
— Если мясо с пленками или жилками, удалите их, чтобы тушенка была более мягкой.

2. Подготовка овощей:
— Лук очистите и нарежьте крупными полукольцами.
— Морковь нарежьте кружочками или брусочками.
— Чеснок почистите и нарежьте мелко.

3. Обжарка мяса:
— Разогрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне.
— Добавьте нарезанные куски говядины и обжаривайте до золотистой корочки. Это придаст мясу аромат и улучшит вкус.
— После того как мясо подрумянится, добавьте лук и морковь. Обжаривайте еще 5-7 минут.

4. Тушение мяса:
— Залейте мясо с овощами водой или бульоном. Вода должна покрывать мясо полностью.
— Добавьте специи: соль, черный перец, лавровый лист и любые другие приправы по вкусу.
— Перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне около 2-3 часов. Важно, чтобы тушенка готовилась медленно, тогда мясо станет мягким и ароматным.

5. Добавление чеснока:
— За 10-15 минут до конца приготовления добавьте чеснок, чтобы он не потерял свой вкус и аромат.

6. Проверка готовности:
— Мясо должно стать очень мягким, легко отделяться от костей (если они есть).
— Если воды слишком много, откройте крышку и оставьте тушиться до нужной консистенции.

7. Консервирование (по желанию):
— Если вы хотите закатать тушенку на зиму, стерилизуйте банки и крышки.
— Горячую тушенку разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с кипящей водой 1-1,5 часа.
— После стерилизации закатайте банки, переверните их и оставьте остывать при комнатной температуре.

8. Подача:
— Говяжью тушенку можно подавать с картофелем, рисом, гречкой или просто на хлебе. Также ее можно использовать как ингредиент для различных блюд (пирогов, пасты, рагу и т. д.).

Тушенка в домашних условиях получается очень вкусной и нежной. Если не собираетесь консервировать, ее можно хранить в холодильнике до 5-7 дней.