Вот подробный рецепт для приготовления скумбрии с чесноком, болгарским перцем и томатной пастой:

Ингредиенты:
— Скумбрия – 2-3 штуки (около 600-800 г)
— Болгарский перец – 2 штуки
— Чеснок – 4-5 зубчиков
— Томатная паста – 2-3 столовые ложки
— Лук – 1 средняя головка
— Масло растительное – 2-3 столовые ложки
— Лимон – 1 штука
— Соль – по вкусу
— Перец черный молотый – по вкусу
— Вода – 1 стакан
— Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу

Пошаговый процесс:

1. Подготовка рыбы:
— Скумбрию тщательно промойте, удалите внутренности и плавники, если они есть. Можно оставить голову или удалить, по вашему желанию.
— Нарежьте рыбу на порционные куски (обычно 2-3 части от одной рыбы, в зависимости от размера).
— Лимон разрежьте пополам. Из одной половины выжмите сок, а вторую нарежьте кружочками. Полейте рыбу лимонным соком, посолите, поперчите и оставьте мариноваться на 10-15 минут.

2. Подготовка овощей:
— Лук очистите и нарежьте полукольцами.
— Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
— Чеснок нарежьте тонкими пластинками.

3. Обжарка овощей:
— На сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте его на среднем огне до мягкости и легкой золотистости (5-7 минут).
— Добавьте болгарский перец, обжаривайте еще 5 минут, пока он немного размягчится.
— В последнюю очередь добавьте чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты до появления аромата, но не дайте чесноку подгореть.

4. Приготовление соуса:
— В сковороду с обжаренными овощами добавьте томатную пасту, перемешайте.
— Влейте воду (или бульон, если есть), доведите до кипения. Посолите и поперчите по вкусу. Уменьшите огонь до среднего и готовьте соус 5-7 минут, пока он немного не загустеет.

5. Запекание скумбрии:
— На отдельной сковороде разогрейте немного масла и быстро обжарьте рыбу с обеих сторон до золотистой корочки (по 2-3 минуты с каждой стороны).
— В форму для запеканки выложите слой овощного соуса. Сверху разместите куски рыбы.
— Полейте рыбу оставшимся соусом и, если хотите, украсьте кружочками лимона.
— Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180°C духовку. Запекайте примерно 20-25 минут, затем снимите фольгу и оставьте в духовке на еще 5-10 минут, чтобы верх подрумянился.

6. Подача:
— Подавайте скумбрию горячей, посыпав свежей зеленью (петрушкой или укропом) и дополнительно с гарниром (отлично подойдет картофель или рис).

Приятного аппетита!