Вот подробный рецепт скумбрии в соли, запеченной в духовке:

Ингредиенты:
— Скумбрия (целая, без головы и внутренностей) — 2 шт. (по 300-400 г каждая)
— Соль — 1-1,5 кг (желательно крупная, для запеканки)
— Лимон — 1 шт.
— Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
— Растительное масло (по желанию) — 1-2 ст. ложки
— Специи по вкусу (например, черный перец, сушеные травы)

Приготовление:

1. Подготовка рыбы:
— Скумбрию тщательно промойте под холодной водой.
— Уберите внутренности, если рыба не очищена.
— Протрите скумбрию бумажными полотенцами, чтобы она была сухой.
— Сделайте несколько продольных надрезов на коже рыбы, чтобы специи лучше проникли в мясо.

2. Приготовление лимона и чеснока:
— Лимон нарежьте кольцами или дольками.
— Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками (по желанию можно добавить чеснок в рыбу для аромата).

3. Маринование рыбы (по желанию):
— В глубокую миску положите рыбу и добавьте соль, перемешайте. Для усиления вкуса, внутрь рыбы можно положить пару кусочков лимона и несколько зубчиков чеснока.
— Можно оставить рыбу в холодильнике на 15-20 минут, чтобы она пропиталась.

4. Запекание рыбы в соли:
— Разогрейте духовку до 200-220°C.
— На противень высыпьте половину соли, формируя «подушку» для рыбы.
— Скумбрию поместите на соль.
— Обваляйте рыбу в оставшейся соли, оставив лишь небольшой верхний участок головы или хвоста открытым, чтобы рыбка не была полностью покрыта солью.
— По желанию, можно добавить сверху немного растительного масла, чтобы рыба не высыхала в процессе запекания.

5. Запекание:
— Поставьте противень в духовку и запекайте рыбу около 25-30 минут.
— Если рыба крупная, время запекания может увеличиться на 5-10 минут.
— Готовность можно проверить, проткнув рыбу ножом: если мясо легко отделяется от костей, то рыба готова.

6. Подача:
— После того как рыба готова, аккуратно удалите соль. Будьте осторожны, чтобы не повредить кожу.
— Подавайте скумбрию горячей, украшенной ломтями лимона.

Советы:
— Важно использовать крупную соль, так как она лучше удерживает влагу и предотвращает пересушивание рыбы.
— Вместо чеснока можно использовать ароматные травы, такие как розмарин, тимьян или лавровый лист.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©