Гуляш из свинины в советской столовой — это классическое и простое блюдо, которое полюбилось многим за свой насыщенный вкус и сытность. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:
— Свинина (лучше взять мясо с небольшим количеством жира, например, шейку или карбонад) — 600 г
— Лук репчатый — 2-3 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Помидоры (свежие или в виде пасты) — 2 шт. или 2 ст. л. томатной пасты
— Сладкий перец — 1 шт. (по желанию)
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Масло растительное — 2 ст. л.
— Вода — 500 мл
— Мука — 1 ст. л. (для загустения)
— Соль, черный перец — по вкусу
— Паприка — 1 ч. л.
— Лавровый лист — 1-2 шт.
— Травы (например, тимьян, укроп, лавровый лист) — по желанию

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
— Свинину нарезать небольшими кубиками (около 2-3 см).
— Лук очистить и мелко нарезать.
— Морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
— Помидоры нарезать мелким кубиком или использовать томатную пасту.
— Чеснок измельчить.
— Сладкий перец нарезать кубиками (если используете).

2. Обжарка мяса:
— На разогретую сковороду с растительным маслом положить свинину и обжаривать на сильном огне до золотистой корочки, постоянно помешивая. Это поможет мясу сохранить соки и сделать его более вкусным.

3. Приготовление овощей:
— В той же сковороде, где обжаривалось мясо, добавить нарезанный лук и обжаривать его до золотистого цвета.
— Добавить морковь, перец и чеснок, обжаривать еще 3-4 минуты, пока овощи не станут мягкими.

4. Томатная основа:
— Добавить помидоры или томатную пасту, паприку, соль, перец, и тщательно перемешать. Если используете свежие помидоры, то тушите их с овощами до тех пор, пока не выделится сок и томатная масса не загустеет.

5. Готовка гуляша:
— В сковороду с овощами и мясом влить воду (можно заменить мясным бульоном, если он есть).
— Довести до кипения, добавить лавровый лист и уменьшить огонь до среднего. Тушить под крышкой около 45-60 минут, периодически помешивая.
— За 15 минут до готовности можно добавить муку, разведенную в небольшом количестве воды (чтобы не было комков), для загустения соуса.

6. Финальные штрихи:
— Когда гуляш станет мягким и ароматным, выключите огонь, дайте ему немного настояться. Можно посыпать зеленью перед подачей.

Подача:
Гуляш традиционно подается с гарниром, например, с картофельным пюре, макаронами или отварным рисом. Также его можно подавать с черным хлебом.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©