Вот подробный рецепт для сочных отбивных из говядины в кляре, приготовленных на сковороде:

Ингредиенты:
— 500 г говяжьего филе или вырезки
— 1 яйцо
— 100 мл молока (или воды)
— 100 г муки
— 50 г панировочных сухарей
— 2 столовые ложки растительного масла
— Соль и перец по вкусу
— 1 чайная ложка горчицы (по желанию)
— Чеснок (по вкусу)
— Лимон (по желанию)

Подготовка:
1. Подготовка мяса:
— Вымойте говядину и обсушите бумажным полотенцем.
— Нарежьте мясо на порционные куски толщиной примерно 1 см.
— Отбейте мясо с обеих сторон кухонным молотком, стараясь не повредить волокна. Это сделает отбивные более мягкими и сочными.
— Приправьте мясо солью и перцем. При желании можно добавить немного тертого чеснока и горчицы для аромата.

2. Приготовление кляра:
— В отдельной миске взбейте яйцо с молоком (или водой).
— Постепенно добавляйте муку, тщательно перемешивая, чтобы не образовывались комки. Кляр должен быть средней густоты, как для оладий.
— Добавьте соль и перец по вкусу. Можно также добавить щепотку сахара для баланса вкуса.

3. Обжарка:
— В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
— Обмакните каждый кусок мяса в кляр, чтобы он полностью покрыт тестом, а затем обваляйте в панировочных сухарях. Это придаст отбивным хрустящую корочку.
— Поместите мясо на сковороду и жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовность можно проверить, сделав надрез на одном из кусочков: мясо должно быть сочным, но не кровавым.

4. Подача:
— Выложите готовые отбивные на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
— Подавайте горячими, украсив зеленью. Можно добавить ломтики лимона, чтобы сбалансировать вкус.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©