Вот подробный рецепт Соте из кабачков:

Ингредиенты:
— Кабачки – 2 шт. (среднего размера)
— Лук репчатый – 1 шт.
— Морковь – 1 шт.
— Болгарский перец – 1 шт. (по желанию)
— Помидоры – 2-3 шт. (или 2 ст. ложки томатной пасты)
— Чеснок – 2-3 зубчика
— Оливковое или подсолнечное масло – 2 ст. ложки
— Соль – по вкусу
— Перец черный молотый – по вкусу
— Сушеные травы (например, орегано, тимьян) – по вкусу
— Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка овощей:
— Кабачки нарежьте кружочками или полукружочками (по желанию можно очистить от кожуры, но это не обязательно).
— Лук очистите и нарежьте полукольцами.
— Морковь очистите и нарежьте соломкой или натрите на крупной терке.
— Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
— Помидоры нарежьте мелкими кубиками (если используете томатную пасту, пропустите этот шаг).
— Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.

2. Обжарка овощей:
— В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло на среднем огне.
— Добавьте лук и жарьте до мягкости, около 3-4 минут.
— Добавьте морковь и болгарский перец, обжаривайте еще 5 минут, помешивая.
— Затем добавьте кабачки и жарьте их до мягкости, около 5-7 минут. Кабачки могут выделить сок, но не стоит перегревать, чтобы они не потеряли форму.

3. Добавление помидоров и специй:
— Если вы используете свежие помидоры, добавьте их в сковороду и тушите с овощами еще 5-7 минут. Если используете томатную пасту, добавьте ее на этом этапе, разбавив небольшим количеством воды.
— Добавьте соль, черный перец, сушеные травы и чеснок. Перемешайте.

4. Тушение:
— Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите все овощи 10-15 минут, время от времени помешивая, чтобы все ингредиенты пропитались вкусами.

5. Подача:
— Готовое соте из кабачков можно посыпать свежей зеленью, такой как укроп или петрушка.
— Подавайте горячим как гарнир или самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!