Рецепт стейка филе миньон из говядины

Ингредиенты:
— 2 куска филе миньон (по 200–250 г каждый)
— 2 столовые ложки растительного масла
— 1 столовая ложка сливочного масла
— 2 зубчика чеснока (по желанию)
— Несколько веточек тимьяна или розмарина (по желанию)
— Соль и черный молотый перец по вкусу
— 1 столовая ложка оливкового масла (по желанию для маринования)
— 1 столовая ложка бальзамического уксуса или соевого соуса (по желанию)

Инструкция:

1. Подготовка мяса:
— Выньте филе миньон из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы мясо стало комнатной температуры. Это поможет стейкам равномерно готовиться.
— Слегка промокните мясо бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки влаги. Это поможет получить красивую корочку.

2. Маринад (по желанию):
— Если хотите добавить дополнительные ароматы, можно замариновать стейки в смеси оливкового масла, бальзамического уксуса или соевого соуса на 15-30 минут. Это придаст дополнительный вкус, но не является обязательным.

3. Приготовление:
— Разогрейте сковороду с толстым дном или чугунную сковороду на среднем огне. Важно, чтобы сковорода была очень горячей перед тем, как вы положите мясо.
— Добавьте растительное масло в сковороду, равномерно распределив его по поверхности.
— Положите стейки на сковороду и обжаривайте без движения в течение 2-3 минут с каждой стороны для средней прожарки (если хотите стейк с кровью — 1-2 минуты с каждой стороны). Для более сильной прожарки увеличьте время.
— Когда стейки будут почти готовы, добавьте сливочное масло, чеснок и веточки тимьяна или розмарина в сковороду. Ложкой поливайте стейки топленым маслом, чтобы они стали более ароматными.

4. Завершающая стадия:
— Как только стейки будут готовы по вашему вкусу, выньте их из сковороды и оставьте на 5 минут, чтобы они «отдохнули». Это поможет сохранить соки внутри мяса и улучшить его текстуру.

5. Подача:
— Подавайте стейки с любимым гарниром, таким как картофельное пюре, запеченные овощи или салат. Украсьте свежей зеленью, если хотите.

Советы:
— Для идеальной прожарки важно точно следить за временем. Например, для стейка средней прожарки (Medium) время обжарки составляет примерно 3-4 минуты с каждой стороны.
— Используйте термометр для мяса, чтобы точно контролировать степень готовности:
— Rare (с кровью) — 50-52°C
— Medium rare (средне-сырой) — 55-57°C
— Medium (средняя прожарка) — 60-63°C
— Well done (полностью прожаренный) — 70°C и выше.

Теперь ваш стейк филе миньон готов! Наслаждайтесь великолепным вкусом и текстурой этого блюда.

moidom7.ru ©