Студень (или холодец) из свиных ножек и курицы в скороварке — это вкусное и сытное блюдо, которое готовится быстро благодаря скороварке. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:
— Свиные ножки — 2 штуки
— Курица (целая или части) — 1 шт. (или 1 кг куриных частей, например, бедра или крылья)
— Лавровый лист — 2-3 штуки
— Черный перец горошком — 5-6 горошин
— Чеснок — 4-5 зубчиков
— Морковь — 1-2 штуки
— Лук — 1 штука
— Соль — по вкусу
— Вода — 2-2.5 литра

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
— Свиные ножки хорошо промыть, срезать лишний жир и ногти, если нужно.
— Куриные части тоже хорошо промыть.
— Морковь почистить, нарезать крупными кусками.
— Лук очистить (можно оставить целым).
— Чеснок почистить и раздавить ножом.

2. Готовим в скороварке:
— Поместите свиные ножки и куриные части в кастрюлю скороварки.
— Добавьте морковь, лук, чеснок, лавровый лист, черный перец горошком.
— Залейте все ингредиенты холодной водой так, чтобы они были полностью покрыты.
— Закройте крышку скороварки и доведите до высокого давления. После достижения нужного давления варите студень 1.5-2 часа (в зависимости от мощности вашей скороварки).

3. После варки:
— Снимите скороварку с плиты и дайте ей немного остыть, чтобы можно было безопасно открыть крышку.
— Выньте мясо и кости из бульона. Мясо можно порезать на мелкие кусочки или оставить целыми кусками, в зависимости от предпочтений.
— Процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы избавиться от остатков костей, овощей и других примесей.

4. Формирование студня:
— Верните мясо в процеженный бульон. Добавьте соль по вкусу.
— Поставьте кастрюлю обратно на плиту, доведите до кипения и варите на медленном огне еще 10-15 минут.
— Разлейте готовое мясо с бульоном по формам (или просто в одну большую форму) и дайте полностью остыть.

5. Охлаждение:
— Поставьте формы в холодильник на несколько часов (или на ночь), чтобы студень застыл.

6. Подача:
— Когда студень застынет, можно нарезать его на порционные кусочки и подавать с горчицей или хреном.

Приятного аппетита!