Вот подробный рецепт помидорно-морковной икры с чесноком и корицей:

Ингредиенты:
— Помидоры – 1,5 кг
— Морковь – 500 г
— Лук – 2 шт.
— Чеснок – 4-5 зубчиков
— Растительное масло – 3-4 ст. ложки
— Сахар – 1-2 ст. ложки
— Соль – 1 ч. ложка (по вкусу)
— Молотая корица – 0,5 ч. ложки
— Уксус 9% – 1 ст. ложка (по желанию)
— Черный молотый перец – по вкусу
— Лавровый лист – 2-3 шт.

Приготовление:
1. Подготовка овощей:
— Помидоры ошпарьте кипятком, чтобы легко снять кожицу. Затем нарежьте их на кусочки и измельчите с помощью блендера или мясорубки.
— Морковь очистите и натрите на крупной терке.
— Лук нарежьте мелкими кубиками.
— Чеснок измельчите через пресс или нарежьте мелко.

2. Обжаривание:
— На разогретую сковороду налейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
— Добавьте тертую морковь и обжаривайте все вместе около 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой.
— В конце добавьте чеснок и продолжайте жарить еще 2-3 минуты.

3. Приготовление икры:
— В кастрюлю или глубокую сковороду переложите томатное пюре (измельченные помидоры), добавьте к нему обжаренные овощи (лук, морковь, чеснок).
— Перемешайте, добавьте сахар, соль, молотую корицу и лавровый лист. Тушите на среднем огне 40-50 минут, периодически помешивая, пока смесь не станет густой.

4. Завершающие штрихи:
— Если хотите, добавьте уксус для легкой кислинки и немного черного молотого перца для остроты.
— По желанию можно еще раз пробить икру блендером для более однородной текстуры.

5. Консервация (по желанию):
— Горячую икру можно разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и поставить в теплое место для остывания. Это поможет сохранить икру надолго.
— Если вы не хотите консервировать икру, просто дайте ей остыть и храните в холодильнике.

Подача:
Эту икру можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать как пасту для бутербродов, добавлять в гарниры или мясные блюда. Она идеально сочетается с рисом, картофелем или запеченными овощами.

Приятного аппетита!