Рецепт: Свиная грудинка в пиве на сковороде

Ингредиенты (на 4 порции):
— Свиная грудинка (с кожей) — 800 г
— Лук репчатый — 2 шт.
— Чеснок — 4 зубчика
— Морковь — 1 шт.
— Светлое пиво — 300 мл
— Растительное масло — 2–3 ст. ложки
— Соевый соус — 2 ст. ложки
— Горчица (неострая) — 1 ч. ложка
— Лавровый лист — 2 шт.
— Перец горошком — 5–6 шт.
— Соль — по вкусу
— Свежемолотый черный перец — по вкусу
— Зелень (петрушка или укроп) для подачи — по желанию

—

Приготовление:

1. Подготовка грудинки:
— Если на грудинке есть кожа, сделайте на ней неглубокие надрезы в виде сетки, стараясь не прорезать мясо.
— Нарежьте грудинку крупными кусками (примерно 5–6 см шириной).

2. Обжаривание:
— Разогрейте на сковороде растительное масло.
— Обжарьте куски грудинки кожей вниз на среднем огне до золотистого цвета (примерно 5–7 минут). Переверните и обжарьте другую сторону. Выньте мясо и отложите.

3. Подготовка овощей:
— Лук очистите и нарежьте полукольцами.
— Морковь нарежьте крупными кружочками или брусочками.
— Чеснок измельчите или нарежьте тонкими пластинками.

4. Обжаривание овощей:
— В той же сковороде, где жарилась грудинка, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и чеснок, обжаривайте ещё 2–3 минуты.

5. Добавление жидкостей и специй:
— Верните грудинку в сковороду.
— Влейте пиво, добавьте соевый соус и горчицу. Перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
— Положите лавровый лист, перец горошком, немного соли и свежемолотого перца.

6. Тушение:
— Уменьшите огонь до минимального, накройте сковороду крышкой.
— Тушите грудинку в пиве 40–50 минут, периодически переворачивая куски и следя за уровнем жидкости. Если пиво выпаривается слишком быстро, добавьте немного воды или пива.

7. Финал:
— Когда мясо станет мягким, снимите крышку и увеличьте огонь. Выпарите излишки жидкости, чтобы образовалась густая, насыщенная подливка.

8. Подача:
— Выложите грудинку на тарелки, полейте соусом из сковороды.
— По желанию украсьте свежей зеленью. Подавайте с картофельным пюре, тушеной капустой или свежим хлебом.

—

Приятного аппетита!