Вот подробный рецепт свиных рёбрышек, запечённых в казане на костре.

Ингредиенты:
— Свиные рёбрышки — 1,5 кг
— Лук — 2-3 штуки
— Чеснок — 4-5 зубчиков
— Морковь — 1-2 штуки
— Картофель — 4-5 клубней
— Томатная паста — 2-3 ст. ложки
— Соль — по вкусу
— Перец чёрный молотый — по вкусу
— Прованские травы (или смесь специй) — по вкусу
— Растительное масло — 2-3 ст. ложки
— Вода или бульон — 2-3 стакана
— Лавровый лист — 2-3 штуки

Приготовление:

1. Подготовка рёбрышек:
— Рёбрышки нужно нарезать на порционные куски. Это проще сделать, если они немного подморозятся.
— Посолите и поперчите мясо. Можно добавить немного прованских трав или других специй по вкусу.

2. Подготовка овощей:
— Лук нарежьте полукольцами или кольцами.
— Морковь нарежьте кружочками или брусками.
— Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками или половинками, в зависимости от предпочтений.
— Чеснок измельчите.

3. Разогрев казана:
— Разожгите костёр и дождитесь, пока угли не станут устойчивыми.
— Поставьте казан на огонь и разогрейте его. Влейте растительное масло.

4. Обжаривание мяса:
— В разогретое масло добавьте свиные рёбрышки и обжаривайте их до золотистой корочки со всех сторон (около 10-15 минут).

5. Обжаривание овощей:
— Когда рёбрышки подрумянятся, добавьте лук и чеснок. Обжаривайте их до мягкости.
— Затем добавьте морковь и жарьте ещё 5-7 минут.

6. Добавление томатной пасты:
— Влейте томатную пасту в казан и тщательно перемешайте все ингредиенты. Обжаривайте 3-4 минуты.

7. Добавление картофеля и жидкости:
— Добавьте нарезанный картофель. Перемешайте и залейте водой или бульоном, чтобы жидкость покрывала продукты.
— Положите лавровый лист, ещё немного приправьте солью и перцем.

8. Тушение:
— Убавьте огонь и накройте казан крышкой. Оставьте мясо тушиться на медленном огне 1,5-2 часа. За это время мясо станет мягким, а картофель — готовым.
— Периодически проверяйте уровень жидкости в казане, при необходимости подливая воду или бульон.

9. Подача:
— Когда мясо станет мягким, а картофель сварится, блюдо готово. Подавайте горячим, украсив зеленью по желанию.

Советы:
— Для лучшего аромата можно использовать дымный уголь или добавлять древесные чипсы в костёр.
— Вместо воды можно использовать мясной бульон для более насыщенного вкуса.
— В процессе приготовления, если хочется, можно добавить немного красного вина или пива для необычного аромата.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©