Вот подробный рецепт приготовления баранины в казане на костре:

Ингредиенты:
— Баранина (лучше взять часть с костью, например, грудинку или шейку) — 1.5-2 кг
— Лук — 3-4 средние луковицы
— Морковь — 2 штуки
— Чеснок — 1 головка
— Картофель — 5-6 крупных клубней
— Помидоры — 3-4 штуки (или 2 ст. ложки томатной пасты)
— Болгарский перец — 2 штуки
— Лавровый лист — 2-3 листа
— Чёрный перец — по вкусу
— Кориандр — 1 ч. ложка (по желанию)
— Чили — 1-2 перца (по желанию, для остроты)
— Соль — по вкусу
— Растительное масло — 3-4 ст. ложки
— Вода или бульон — 1.5-2 литра
— Свежая зелень (петрушка, кинза) — по вкусу

Инструменты:
— Казан (желательно чугунный)
— Костёр с ровными углями

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
Нарежьте баранину на крупные куски, около 5-6 см. Убедитесь, что мясо с костью, чтобы оно было сочным. Мясо можно слегка подсолить и посыпать черным перцем.

2. Обжарка мяса:
Разогрейте казан на костре и добавьте растительное масло. Когда масло будет горячим, добавьте баранину и обжаривайте её до золотистой корочки со всех сторон, около 10-15 минут. Важно, чтобы мясо хорошо подрумянилось, это придаст блюду насыщенный вкус.

3. Добавление овощей:
Лук нарежьте полукольцами, морковь — крупными кусочками. Когда мясо подрумянится, добавьте в казан лук и обжаривайте его до мягкости и золотистости, около 5 минут. Затем добавьте морковь и жарьте ещё 5-7 минут.

4. Добавление томатов и перца:
Помидоры нарежьте кубиками или натрите на тёрке. Болгарский перец нарежьте полосками. Добавьте их в казан и тушите вместе с мясом ещё 5 минут, чтобы овощи пустили сок и стали мягкими.

5. Добавление картофеля и специй:
Картофель нарежьте крупными кубиками. Положите его в казан к мясу и овощам, перемешайте. Добавьте лавровый лист, кориандр, чили (если хотите блюдо острым) и соль. Всё хорошо перемешайте.

6. Тушение:
Залейте ингредиенты в казане горячей водой или бульоном, чтобы жидкости было достаточно, чтобы покрыть всё содержимое казана. Накройте крышкой и доведите до кипения. Когда начнёт кипеть, уменьшите огонь и тушите на среднем огне около 1.5-2 часов, периодически проверяя уровень жидкости. Если воды становится мало, добавьте немного горячей воды.

7. Заключительный этап:
Когда мясо станет мягким и картофель полностью пропечётся, попробуйте блюдо на соль и добавьте по вкусу. За 5-10 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок и свежую зелень.

8. Подача:
Подавайте баранину с картофелем горячей, прямо из казана, в качестве основного блюда. Украсьте свежей зеленью.

Советы:
— Чтобы мясо получилось ещё более мягким, можно перед жаркой замариновать его с луком и специями на 2-3 часа.
— Можно добавить в блюдо другие специи, такие как тмин, зира, паприка, чтобы усилить аромат.
— Баранина на костре приобретает особый вкус, благодаря копченому привкусу, поэтому лучше готовить на углях, а не на открытом пламени.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©