Телятина с черносливом

Вот подробный рецепт приготовления телятины с черносливом:

Ингредиенты:
— Телятина (мякоть) — 600 г
— Чернослив — 150 г
— Лук репчатый — 1 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Чеснок — 2 зубчика
— Масло растительное — 2 ст. ложки
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Лавровый лист — 2 шт.
— Вода или бульон — 200 мл
— Красное вино (по желанию) — 50 мл
— Томатная паста — 1 ст. ложка
— Сахар — 1 ч. ложка (по желанию, для баланса кислинки чернослива)

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
— Телятины нарезать на порционные кусочки (по 4-5 см).
— Чернослив промыть и залить теплой водой на 10-15 минут, чтобы он размяк.
— Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
— Морковь нарезать кольцами или полукольцами.
— Чеснок очистить и мелко порубить.

2. Обжарка мяса:
— В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло.
— В горячем масле обжарить кусочки телятины со всех сторон до золотистой корочки (около 5-7 минут).
— После обжарки, мясо вынуть и отложить в сторону.

3. Приготовление овощей:
— В той же сковороде, в которой жарилось мясо, добавить лук и морковь. Обжарить до мягкости, примерно 5 минут.
— Добавить чеснок и жарить еще минуту, чтобы он стал ароматным.

4. Тушение мяса:
— Вернуть мясо в сковороду с овощами.
— Добавить томатную пасту, перемешать и обжарить все вместе еще 2-3 минуты.
— Если используете вино, добавьте его и немного подержите на огне, чтобы алкоголь испарился (около 3-5 минут).
— Залейте водой или бульоном, добавьте лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу.
— Уменьшите огонь и тушите мясо под крышкой на медленном огне 40-50 минут, периодически помешивая.

5. Добавление чернослива:
— Когда мясо станет мягким, добавьте чернослив (предварительно отцеженный от воды).
— Тушите еще 15-20 минут, чтобы чернослив впитал ароматы, а соус стал более густым.

6. Заключительный этап:
— Попробуйте блюдо на вкус, при необходимости добавьте соль или немного сахара для баланса вкуса.
— Подавайте горячим, посыпав зеленью по желанию.

Подача:
Телятина с черносливом прекрасно сочетается с картофельным пюре, отварным рисом или гречкой. Также можно подать с запеченными овощами.

Приятного аппетита!