Террин из лосося со сметаной — это изысканное и вкусное блюдо, которое сочетает в себе нежную текстуру рыбы и кремовую консистенцию сметаны. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:
— Лосось (филе) — 600 г
— Сметана (жирная) — 200 г
— Яйца — 2 шт.
— Лимон (сок и цедра) — 1 шт.
— Укроп — 1 пучок
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Масло сливочное — 20 г (для смазывания формы)
— Белый хлеб (без корки) — 2-3 ломтика (по желанию, для текстуры)
— Чеснок — 1 зубчик (по желанию, для аромата)

Для украшения (по желанию):
— Листья укропа
— Ломтики лимона
— Икру (красную или черную)

Приготовление:

1. Подготовка лосося:
— Филе лосося тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Убедитесь, что нет косточек.
— Нарежьте лосось на небольшие кусочки (около 2 см).

2. Приготовление начинки:
— В миске смешайте яйца, сметану, сок и цедру лимона. Взбейте смесь венчиком до однородности.
— Добавьте нарезанный укроп, соль и перец по вкусу.
— При желании можно добавить измельченный зубчик чеснока для дополнительного аромата.

3. Подготовка хлеба (по желанию):
— Если хотите добавить хлеб для текстуры, замочите ломтики без корки в небольшом количестве молока или воды, а затем отожмите и нарежьте на кусочки.

4. Сборка террина:
— Смазать форму для террина сливочным маслом.
— Выложите на дно формы немного смеси из лосося, чтобы создать первый слой. Затем равномерно распределите сметанно-яичную смесь, сверху положите оставшийся лосось.
— При желании можно добавить слой замоченного хлеба между рыбой и сметаной, чтобы текстура была более плотной.

5. Запекание:
— Разогрейте духовку до 160°C.
— Поставьте форму с террином в разогретую духовку и готовьте около 40-50 минут. Готовность проверяется зубочисткой — она должна выходить чистой.

6. Охлаждение и подача:
— Дайте террину немного остыть при комнатной температуре, затем охладите в холодильнике минимум 2-3 часа, чтобы он стал более плотным и легче нарезался.
— Подавайте холодным, украсив листьями укропа, ломтиками лимона и, если хотите, икрой.

Советы:
— Террин можно приготовить заранее, он станет только вкуснее после того, как настоится.
— Также можно использовать другие виды рыбы, такие как форель или треска, в зависимости от предпочтений.
— Вместо укропа можно использовать другие травы, такие как базилик или тимьян, для изменения аромата.

Приятного аппетита!