Рецепт тушенки из свинины в домашних условиях

Ингредиенты:
— Свинина (мякоть, без костей) — 1 кг
— Лук — 1-2 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Чеснок — 3-4 зубчика
— Соль — 1,5-2 ч. ложки
— Перец черный молотый — 1/2 ч. ложки
— Лавровый лист — 2-3 шт.
— Вода — 200-300 мл (по необходимости)
— Подсолнечное масло или свиное сало — 2-3 ст. ложки (для обжарки)
— Специи по вкусу (например, тимьян, розмарин, сушеный базилик)

Оборудование:
— Кастрюля с толстыми стенками или жаровня
— Банки для закатки (если хотите консервировать тушенку)

Приготовление:

1. Подготовка мяса: Свинину нарезать кубиками размером 2-3 см. Можно выбрать как более жирные, так и менее жирные части мяса, чтобы тушенка получилась сочной, но не слишком жирной.

2. Овощи: Лук очистить и нарезать полукольцами, морковь — на небольшие кружочки или соломку, чеснок — мелко нарезать или пропустить через пресс.

3. Обжарка:
— В кастрюле разогреть растительное масло или сало. Добавить мясо и обжарить его до образования золотистой корочки с обеих сторон. Это придаст тушенке насыщенный вкус.
— После этого добавить лук и морковь, продолжать обжаривать еще 5-7 минут до мягкости овощей.

4. Приправы и тушение:
— К мясу и овощам добавить чеснок, лавровый лист, соль, перец и другие специи по вкусу. Перемешать.
— Если хотите, чтобы тушенка была более жидкой, добавьте немного воды (200-300 мл) и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите на медленном огне под крышкой около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким и не будет легко разделяться на волокна.

5. Консервация (по желанию):
— Если вы хотите заквасить тушенку на зиму, горячую тушенку раскладывают в стерилизованные банки. Закатывают крышками и оставляют остывать при комнатной температуре.

6. Подача: Тушенка готова к подаче на стол. Ее можно использовать как самостоятельное блюдо с гарниром или как ингредиент для других рецептов (пельмени, тушеное мясо, рагу).

Советы:
— Для более насыщенного вкуса добавьте немного красного вина или уксуса в процессе тушения.
— Можно использовать различные части свинины: лопатка, шея, грудинка.
— Тушенка получается вкуснее, если ее оставить настояться пару часов или даже на ночь.

Приятного аппетита!