Вот подробный рецепт шоколадного суфле с ванильным вкусом:

Ингредиенты:
— Шоколад (темный или молочный) — 100 г
— Молоко — 150 мл
— Сливочное масло — 50 г
— Сахар — 100 г
— Яйца — 3 штуки
— Мука — 2 ст. ложки
— Ванильный экстракт — 1 ч. ложка
— Какао-порошок — 1 ст. ложка (по желанию для усиления вкуса)
— Соль — 1 щепотка

Для подачи:
— Пудра сахарная — для посыпки
— Шоколад (для украшения, по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка формочек:
Подготовьте небольшие формочки для суфле. Обычно для суфле используют формочки диаметром 8-10 см. Смажьте их сливочным маслом и слегка посыпьте сахаром, чтобы суфле не прилипло.

2. Растапливаем шоколад:
Поломайте шоколад на небольшие кусочки и растопите его на водяной бане или в микроволновке. Важно, чтобы шоколад не перегрелся. Если используете водяную баню, поместите миску с шоколадом на кастрюлю с горячей водой, но дно миски не должно касаться воды.

3. Готовим основу суфле:
В небольшой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте молоко и сахар. Подогревайте до тех пор, пока сахар не растворится, а смесь не станет однородной. Внимание: не доводите до кипения.

4. Смешиваем яйца с мукой:
В отдельной миске слегка взбейте яйца с щепоткой соли. Добавьте муку и ванильный экстракт, перемешайте до получения гладкой массы.

5. Соединяем все ингредиенты:
В яичную смесь постепенно добавляйте растопленный шоколад и молочную смесь, тщательно перемешивая, чтобы масса была однородной. Если хотите усилить шоколадный вкус, добавьте какао-порошок.

6. Выпекаем суфле:
Разделите массу по подготовленным формочкам. Поставьте их в заранее разогретую до 180°C духовку и выпекайте 15-20 минут. Важно: не открывайте дверцу духовки в первые 15 минут, чтобы суфле не осело. Оно должно подняться и стать слегка подрумяненным сверху.

7. Подача:
Подавайте суфле сразу после того, как оно вышло из духовки. Посыпьте сверху сахарной пудрой, по желанию украсьте тертым шоколадом.

Примечания:
— Для более легкой текстуры можно использовать только белки яиц. В этом случае, после того как белки взбиты в крепкую пену, их аккуратно вводят в шоколадную массу.
— Если хотите добавить ванильный вкус еще ярче, можно использовать ванильный стручок вместо экстракта.

Приятного аппетита!